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葡萄酒專欄

騎士山自家精品酒莊收成

早前提到三四月份為澳洲葡萄收成季節,騎士仔三月特意飛往澳洲南部巴羅莎伊頓谷(Eden Valley)參觀自家精品酒莊收成。來前早已聽聞今年澳洲葡萄受到上年霜降及今年熱浪影響,收成大減三到四成。 誰不知騎士仔眼見情況更爲嚴重,農地不少葡萄乾透,甚至不少葡萄籐未有開花結果,今年工人只用四分之一時間完成人手採摘工作,情況令人心碎。 不過其餘健康的葡萄仍然可以釀製出色的葡萄酒。所以騎士山採收葡萄後直接交由騎士山聘用的專業釀酒師處理,由輾碎,榨汁,發酵,成熟,每個過程都由釀酒師一人嚴格監控,確保品質。 雖然今年產量大跌,但好消息是紅酒質量大大提升。釀酒師解釋越多果實將會分薄泥土裏的養分,所以通常產量少,品質就會提升,當然亦受其他環境因素影響。釀酒師指今年成功熬過極端天氣的葡萄質量極高,現在酒窖已經傳出一股香氣四溢的芬芳,相信將會出產一批醇香扑鼻的紅酒。 紅酒知識 人手採摘 vs. 機器採摘 人手採摘需要精挑細選優質飽滿的葡萄,同時避免樹枝樹葉及昆蟲混入,所以費時又費神。由於成本高昂,基本上只有精品酒莊選用此方法。一般酒莊選用機器採摘,快速方便,但未能過濾腐壞葡萄以及雜質,最終影響成品酒體及味道。

RP 不代表我-Leo Yau

Chateau Beychevelle 在大中華地區又稱 「龍船」。中文名字當然跟酒標上的船和獸頭有關。Beychevelle 酒莊古時由法國海軍大將擁有。圖畫描繪出商船通過酒莊附近河道時把帆降下的景況。至於船何解降帆?一說商人恭敬海軍大將,降帆示意;亦有意見認為是莊主要求駛經的船降帆。 咸豐年前的往事,實在不是重點。

一年一度的美酒盛會(美酒篇)-MWY

上文講到我去了香港美酒佳餚巡禮2018,這一次就來介紹一下我試喝了什麼酒。我主要都是去嚐紅酒,中間都有試試甜白酒、日本梅酒、白酒等等。基本上我每到「心水」攤位,就說要找一些dry 一點的酒,因為我個人不太愛喝偏甜的。也因為只想著喝酒,有些比較合我口味的我也忘了拍拍照作紀錄。

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