酒中二氧化硫令人頭痛? 十二月 31, 2018一月 4, 2021 講解有機酒的時候,略為提及二氧化硫。作為防腐劑,二氧化硫發揮很大作用。釀酒師可以好好控制過程中影響酒品的微生物,從而釀造具其獨特風格的酒。但對買家健康而言,防腐劑當然可免則免。 更多 葡萄酒的前世今生 九月 10, 2018八月 24, 2018 葡萄酒的起源,是一個不美麗的誤會。據說古代波斯(今伊朗)有一份國王愛吃葡萄,但葡萄有季節性,不是甚麼時候都能吃,所以將葡萄放入大陶罐密封好,然後標上「有毒」防止有人偷吃。一段時間後,國王一妃子厭世,於是偷飲陶罐內「有毒」飲料,怎知不但沒有死去,反而異常興奮,重燃對生活的希望。 更多 初嚐雪梨酒 八月 15, 2018八月 21, 2018 初嚐Sherry(雪莉酒),一陣霉味難令新手接受。霉,是西班牙雪莉酒的特色,背後也有一套系統確保這種特性得以傳承,即是獨特的Solera system(索萊拉疊桶系統)。 更多 舊世界分級制 七月 19, 2018七月 24, 2018 為保持品質,歐洲各國使用分級制劃分,以維持各區所生產的酒個性,確保是按傳統方法製酒。分級制下,法定產區葡萄由栽種到釀造都要按照規範。 更多 酒的由來 七月 5, 2018七月 6, 2018 當今世人談法國酒、意大利酒琅琅上口,考古證據卻發現,至今確實的最古老釀酒國,是格魯吉亞。《美國科學院學報》2017年11月發表Patrick McGovern一篇論文指出,從格魯吉亞遺址收集的陶器作出化學分析,證實約公元前6,000-5,000年是最早的葡萄酒考古證據。 更多 【多片】葡萄酒慶典逐個數 七月 4, 2018十二月 4, 2018 葡萄酒連繫世界各國,為慶祝收穫及祝福行業發展,她們採用不同方式慶祝。大部分習俗都很有趣呢! 更多 法國產區與葡萄 六月 28, 2018七月 6, 2018 法國的優雅,充分體現在葡萄酒上。惟法國葡萄酒並非單一,生於不同風土條件(Terroir)的葡萄,釀造出不同風格的酒。以下為法國數個主要產區,記得產區,就記得風格,以及所用的葡萄。 更多
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