看來不只是情侶之間會出現矛盾,新手喝葡萄酒也會出現這情況

最近小編帶了一瓶澳洲Koonowla Ringmaster Cabernet Sauvignon 2014 到朋友飯局 (有留意其他文章的話,會發覺愛酒之人特別多飯局,偷笑中)。

B朋友喝完這款Koonowla之後,說道:「我不太喜歡Cabernet Sauvignon,感覺那種Grassy味道不好喝。」

本著一顆好奇之心的小編:「你喜歡Bordeaux 嗎?」

B朋友:「喜歡啊,什麼左右岸?」

小編:「Cabernet Sauvignon 和 Merlot是Bordeaux 主要的Blending喔!」

一. Bordeaux左右岸大不同

不同份量的Cabernet Sauvignon比例也可以令你由喜愛變為抗拒。特別偏愛順滑口感的朋友或會對Bordeuax左岸的酒(e.g. Medoc)不感興趣。左岸是Cabernet作主導,酒體飽滿和含有較高單寧,適合陳年。而右岸(e.g. Saint-Émilion) Cabernet只佔少部分,Merlot的比例較高。所以,法國Bordeaux酒的風味也可以相差很遠。

from Wine-searcher.com

二. 產區=葡萄種類?

小編認為,法國葡萄酒有著對自己風土的一份堅持與自豪,利用地方性去規範葡萄酒的釀製方法和法定評級標準。法國釀製風格的理念與新世界的理念截然不同。舊世界傳統風格與風土密切相關。不論世代變遷,許多葡萄酒愛好者都期望葡萄酒在相同的地點和條件下,會釀製出相同的味道。  因為風土是法國葡萄酒釀造的一個重要關鍵,並且和土地的特殊性有關,例如礦物含量,海拔高度和氣候。

因此,要學懂舊世界葡萄酒,先要對當地風土及葡萄品種進行了解。避免說喜歡喝Burgundy但接受不了Pinot Noir了。熟讀以下列表是學習法國酒的第一步。

Cabernet/Merlot; Semillon/ Sauvignon Blanc; Merlot/Cabernet Franc

Chardonnay/Pinot Noir/Petit Meuniere

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Noir/ Gamay

Syrah, Viognier, Marsanne, Roussane

Grenache/Syrah/Mourvedre

Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Blanc

Sauvignon Blanc (Sancerre), Chenin Blanc (Vouvray), Muscadet

Gamay

Grenache Blends, Cinsault

你知道嗎?

媒體The Australian裡的一篇報道,標題 ‘Flawless’ Clare Valley wine voted world’s best cabernet’寫道, “The French have fallen in love with a “flawless” South Australian wine, awarding it the trophy for world’s best cabernet.”

南澳有數個有名的葡萄酒產區,例如Barossa Valley, Eden Valley。其中Clare Valley的氣候相比Barossa涼爽,Cabernet的熟成度剛好,不會過分成熟, 孕育出出色的Cabernet Sauvignon,生產的酒款屢次獲得 “The World’s Best Cabernet Sauvignon ”殊榮。

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