酒與食物，可以相輔相承，也可以反目成仇。一般而言，干型葡萄酒與甜食和苦味食物最不合拍；但相反轉配甜酒則相得益彰。除了味道，酒體亦是一大關鍵。
以上只是粗略點出基本配搭，還要因應菜式材料、烹調方法、所用香料，再分析開一枝甚麼酒配餐較好。
參考書目：《Wine Folly 看圖學葡萄酒》、《世界級葡萄酒大師 品酒超入門》
澳洲牛配澳洲酒 元朗圍村人鍾情燒烤
位於元朗又新街的「皇牛食材店」，開業超過一年。皇牛銷售總監Jack Chan認為美國穀飼牛肉在香港太普遍，努力前往世界各地尋覓特別而優質食材，引入澳洲和牛。他說澳洲和牛比較清香「（比美國牛）沒那麼騷。」Jack表示，元朗圍村多，圍村人喜歡聚集叔伯兄弟燒烤，動輒20至30人。他們會預訂厚厚的和牛分享，所以即使夏天，優質和牛銷量不跌反增。
元朗人特別喜歡燒烤
「你哋支酒係掂，係我心目中頭三（位最喜歡）。」注重品質的Jack引入Kesehills wine獨家代理澳洲紅五星酒莊Kellermeister出產的Barossa Vineyard，未正推售已被熟客預購一箱。他說Barossa Vineyard與澳洲和牛相當匹配，因為紅酒full body，令清香的澳洲和牛口感更豐富。
談到對肉類品質的要求，溫文的Jack露出非常認真神情。以往日本和牛「人人都話正」、「飛驒牛甚麼都是好」，Jack經過一年用心向客人解釋味道、口感，終能找到知音客。「（客人）講完會試，試完再買。」皇牛一傳十十傳百，如今生客熟客都聞名而至。
Jack說會繼續在世界各地尋找特別食材，而且堅持引入不含激素的牛肉。牛肉，也是賣凍鮮的，不賣急凍彊屍肉。皇牛為切合不同顧客需求，引入日本和牛、美國穀飼牛、澳洲和牛、韓牛，甚至加拿大牛肉，其中Jack個人至愛韓牛，因為既有和牛油香，又有美國牛肉口感，肉味香濃。
希望客人用呢個價錢買嘅（食材），佢哋覺得係值嘅！
Jack Chan
元朗人喜歡燒烤，有頭野生虎蝦由於有膏而且不霉，十分受歡迎。配上白酒十分滋味。另外急凍蟹腳亦多捧場客，雖然在日本釣起已經整熟，基本上解凍就可以吃，不過燒烤的風味更佳。元朗人除了喜歡燒烤，打邊爐亦不乏捧場客。皇牛貼心地兼售炸魚皮等火鍋良伴，又有海鹽、胡椒等調味料，全方位照顧客人需要。
皇牛主要售賣冰鮮肉，冰鮮肉儲存在0至4度攝氏度環境，保持80% 新鮮，買回家後儲存期只有3至4日。至於急凍肉本身在負18度雪櫃冷藏，可以放十年八年，又稱為彊屍肉。Jack指導冰鮮肉最好加入少許鹽、胡椒煎，因為烤焗不容易控制火候。新手最好買厚肉，因為薄的「好快熟好易燶。」