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新世界攻略

酒中二氧化硫令人頭痛?

講解有機酒的時候,略為提及二氧化硫。作為防腐劑,二氧化硫發揮很大作用。釀酒師可以好好控制過程中影響酒品的微生物,從而釀造具其獨特風格的酒。但對買家健康而言,防腐劑當然可免則免。

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中國假酒泛濫 「全真」成趨勢

港人不時到內地遊玩,遇上酒品必須提高警覺。不論新世界舊世界,葡萄酒或烈酒均成為不法之徒獲利的目標。即使在大型酒類博覽會,假酒仍然泛濫,以致港商北上設立的「全真區」,保證全部真酒大受歡迎。與其迷戀(假)名牌,不如試試真材實料。

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中國酒詩詞

中國的酒歷史不比西方晚,詩詞中不乏形容飲酒的場景。與外國不同的是,詩人大多借酒澆愁、感懷身世,怎像現代太平盛世飲飲酒看看書般悠閒自在。

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澳洲之寶-James Halliday紅五星酒莊

法國葡萄酒看Robert Parker評級,澳洲葡萄酒不得不提James Halliday評級。對產地、葡萄種類等一無所知的新手而言,評分定是最直白最易明。James Halliday每年推出《澳大利亞葡萄酒指南》,為澳洲出色葡萄評級,亦選出3.5星及以上級別的澳洲葡萄酒莊。至於最值得留意的,必然是「紅五星酒莊」。

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新世界發展史(六)阿根廷

阿根廷葡萄酒世界須知兩個M:Mendoza(門多薩省)和Malbec(馬爾貝葡萄)。Mendoza是該國最大葡萄酒產區;而Malbec則是阿根廷栽種得最好的葡萄品種。與智利Carmenere一樣,Malbec發源於法國,但發跡於阿根廷。

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新世界發展史(五)智利

智利有「南美波爾多」之稱,以葡萄品種Carmenere聞名,佔產量逾三分之一。國土佔南美大陸絕大部分太平洋沿岸,長而狹窄,葡萄栽種地集中中南部。該國氣候適合葡萄生長,長達300日陽光普照,而且有涼爽的太平洋風,葡萄成熟理想。

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