酒中二氧化硫令人頭痛?
講解有機酒的時候,略為提及二氧化硫。作為防腐劑,二氧化硫發揮很大作用。釀酒師可以好好控制過程中影響酒品的微生物,從而釀造具其獨特風格的酒。但對買家健康而言,防腐劑當然可免則免。
中國假酒泛濫 「全真」成趨勢
港人不時到內地遊玩,遇上酒品必須提高警覺。不論新世界舊世界,葡萄酒或烈酒均成為不法之徒獲利的目標。即使在大型酒類博覽會,假酒仍然泛濫,以致港商北上設立的「全真區」,保證全部真酒大受歡迎。與其迷戀(假)名牌,不如試試真材實料。
澳洲之寶-James Halliday紅五星酒莊
法國葡萄酒看Robert Parker評級,澳洲葡萄酒不得不提James Halliday評級。對產地、葡萄種類等一無所知的新手而言,評分定是最直白最易明。James Halliday每年推出《澳大利亞葡萄酒指南》,為澳洲出色葡萄評級,亦選出3.5星及以上級別的澳洲葡萄酒莊。至於最值得留意的,必然是「紅五星酒莊」。
新世界發展史(六)阿根廷
阿根廷葡萄酒世界須知兩個M:Mendoza(門多薩省)和Malbec(馬爾貝葡萄)。Mendoza是該國最大葡萄酒產區;而Malbec則是阿根廷栽種得最好的葡萄品種。與智利Carmenere一樣,Malbec發源於法國,但發跡於阿根廷。
新世界發展史(五)智利
智利有「南美波爾多」之稱,以葡萄品種Carmenere聞名,佔產量逾三分之一。國土佔南美大陸絕大部分太平洋沿岸,長而狹窄,葡萄栽種地集中中南部。該國氣候適合葡萄生長,長達300日陽光普照,而且有涼爽的太平洋風,葡萄成熟理想。
新世界發展史(四)美國
美國葡萄酒發展史超過300年,若說美國葡萄酒等於加州葡萄並不為過,因為此區產出90%美國葡萄酒。加州受惠於日照充足,加上多樣地質,包括白堊土、石灰石、火山灰等,使葡萄充滿個性和風味。
新世界發展史(三)南非
南非葡萄酒歷史始於1652年,荷蘭醫生兼商人Jan van Riebeeck被派至南非建立殖民地,並於Constantia區種植第一株葡萄樹。充滿個性的南非葡萄酒打入國際市場,雖歸於新世界行列,但在釀酒風格上與舊世界更為相似。
新世界發展史(二)澳洲
澳洲葡萄酒發展史與新西蘭大同小異,分別在於澳洲屬大陸性氣候,日照量與陽光強度等適合葡萄成長,使澳洲葡萄酒在國際大賽中不時榮登寶座。時至今日,除了懂得迎合市場的大酒莊,澳洲湧現大量精品酒莊,釀造充滿風格的葡萄酒。
新世界發展史(一)紐西蘭
新世界葡萄酒的發展,與舊世界脫不了關係,包括殖民地擴張和葡萄移植。可是風土條件不同,孕育出不同風格特性的葡萄,自此自成一家,質量更可能贏過舊世界部分酒款。第一站,帶大家了解新西蘭。