酒中二氧化硫令人頭痛?
講解有機酒的時候,略為提及二氧化硫。作為防腐劑,二氧化硫發揮很大作用。釀酒師可以好好控制過程中影響酒品的微生物,從而釀造具其獨特風格的酒。但對買家健康而言,防腐劑當然可免則免。
有機酒-反璞歸真的奢侈品
參與數個香港展覽,小編發現「有機」愈來愈盛行。不但有機食品,「有機酒」也成為展會招徠的目標。廣義而言,葡萄酒即是經發酵的葡萄汁,本身就是有機品。可是隨著現代農業發展,有些葡萄酒化學成份高,反使「有機酒」或「自然酒」成為新產品。「自然酒(Vino Natural)」代表釀造過程中沒有增加或移除任何東西,最多就是在裝瓶時加入微量的二氧化硫。
中國假酒泛濫 「全真」成趨勢
港人不時到內地遊玩,遇上酒品必須提高警覺。不論新世界舊世界,葡萄酒或烈酒均成為不法之徒獲利的目標。即使在大型酒類博覽會,假酒仍然泛濫,以致港商北上設立的「全真區」,保證全部真酒大受歡迎。與其迷戀(假)名牌,不如試試真材實料。
破解新手誤解 CHAPTER 7
當小編剛開始接觸紅酒時,身邊總有些朋友教我用捷徑測別「好紅酒」。第一,木塞還是金屬螺旋轉蓋;第二,瓶底凹位深;第三,瓶身夠重;第四,Label上造工多;第五,紅酒瓶子的顏色偏深,等等。