酒中二氧化硫令人頭痛?
講解有機酒的時候,略為提及二氧化硫。作為防腐劑,二氧化硫發揮很大作用。釀酒師可以好好控制過程中影響酒品的微生物,從而釀造具其獨特風格的酒。但對買家健康而言,防腐劑當然可免則免。
葡萄酒的前世今生
葡萄酒的起源,是一個不美麗的誤會。據說古代波斯(今伊朗)有一份國王愛吃葡萄,但葡萄有季節性,不是甚麼時候都能吃,所以將葡萄放入大陶罐密封好,然後標上「有毒」防止有人偷吃。一段時間後,國王一妃子厭世,於是偷飲陶罐內「有毒」飲料,怎知不但沒有死去,反而異常興奮,重燃對生活的希望。
酒的由來
當今世人談法國酒、意大利酒琅琅上口,考古證據卻發現,至今確實的最古老釀酒國,是格魯吉亞。《美國科學院學報》2017年11月發表Patrick McGovern一篇論文指出,從格魯吉亞遺址收集的陶器作出化學分析,證實約公元前6,000-5,000年是最早的葡萄酒考古證據。