CategoriesKnowledge, Wine & Food Pairing Warning: sprintf(): Too few arguments in /home/fjtorarzpuyt/public_html/wp-content/themes/passo-bosco/inc/template-tags.php on line 91 by sallyhui 酒與食物,可以相輔相承,也可以反目成仇。一般而言,干型葡萄酒與甜食和苦味食物最不合拍;但相反轉配甜酒則相得益彰。除了味道,酒體亦是一大關鍵。 via GIPHY 鹹食鹹食干型酒。因為酒會增加鹹食的甜度,所以要避免帶甜度的葡萄酒 via GIPHY 辛辣食物辛辣食物配甜酒。有助解辣(不過一般而言吃辣後味覺受影響,品酒就難了) via GIPHY 油膩食物油膩食物配高單寧酒。高單寧酒有助解膩 via GIPHY 酸味食物高酸食物配高酸酒。高酸度食物會令低酸度的酒喝起來淡而無味 via GIPHY 苦味食物苦味食物配低單寧酒。因為苦味食物會放大單寧澀味 via GIPHY 甜食甜食配甜酒。因為甜食會令干型葡萄酒變苦,最好所選的酒比食物更甜 以上只是粗略點出基本配搭,還要因應菜式材料、烹調方法、所用香料,再分析開一枝甚麼酒配餐較好。 參考書目:《Wine Folly 看圖學葡萄酒》、《世界級葡萄酒大師 品酒超入門》