停!

不要再搖那杯酒!

有很多朋友喝葡萄酒時都會把酒杯不停搖,但其實並不是每一支酒都需要不停搖,這樣做會令本來已經處於高峰的酒氣數盡失。搖酒/醒酒的作用是增加酒和空氣的接觸,加速氧化過程,令葡萄酒的香氣綻放,和令單寧柔順。

白酒

很多人問那麼白酒需要嗎?白酒不需要醒酒的,因為白酒當中只有非常少的單寧,而且會搖散白酒原有的果香。開瓶後只需放幾分鐘讓二氧化硫的臭味散去,就可以品嘗到白酒的香味。

紅酒

通常單寧比較重的紅酒需要比較長時間醒酒,例如Cabernet Sauvignon ,Syrah 和Nebbiolo,可達到八個小時不等。

不要再搖酒!

緊記,適量的搖杯對舊年份的酒有益,但過多的搖晃會令「老人家」骨架與身子分散,白白損失了這個歷盡時間洗禮的佳釀,把僅餘的香氣也會搖到無影無蹤。

小編心裏認為,品嚐葡萄酒其中最大樂趣之一就是觀察酒在”醒”之後的風味變化,一層一層,循序漸進,千變萬化......

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