首38個詞彙都了解了嗎?再來42個!

H

  1. 硬(hard)

形容酒體不平衡,偏酸而果香不足

  1. 草本(herbaceous)

聞起來有綠葉味道,如青草般的植物氣息

  1. 灼熱(hot)

餘韻溫暖甚至有燒灼感,通常因為酒精過量

 

L

  1. 酒腳(legs)

代表「酒淚」、「掛杯」的另一個字

  1. 鮮明、提振精神的(lifted)

酸度發揮多,但並沒有過量

  1. 輕(light)

酒體的形容,用以描述酒精和提取物含量較低、顏色較淺的葡萄酒,此類酒可能有非常好的酒體平衡,不一定是負評

  1. 長(long)

是用於finish的形容

 

M

 

  1. 成熟(mature)

酒在瓶中因陳年而變為複雜,但尚未開始乾枯

  1. 礦物味(mineral)

石頭、金屬、或化學變化所帶來口感,舌頭或上顎可能會感到刺刺的

  1. 老鼠味(mousey)

由細菌侵染葡萄酒造成的腐敗氣味

 

N

 

  1. 貴腐黴(noble rot)

使成熟葡萄甜度更集中的黴菌,這些葡萄可來生產甜酒

  1. 香氣(nose)

酒聞起來的香氣

 

O

 

  1. 橡木味過重(oaky)

葡萄酒在熟成時與橡木接觸,受橡木影響味道過重

  1. 橡木味(Oaked)

葡萄酒放入橡木桶陳釀會增加別緻的香味,可能是奶油味或朱古力味

  1. 老(old)

帶貶意的形容詞,指酒已過了成熟階段

  1. 氧化(oxidized)

葡萄酒與過多氧氣或空氣接觸,因此失去了果香與新鮮口感,逐漸開始變成醋

  1. 橙色(Orange)

白酒反射出橙色的韻彩

 

P

 

  1. 口感(palate)

酒入口後產生的口感,分初段、中段和尾段

  1. 胡椒味(peppery)

通常用來形容紅酒

  1. 菠蘿(Pineapple)

描述水果味主導的葡萄酒

 

R

 

  1. 寶石紅(Ruby)

亮麗的紅色

  1. 殘糖量(residual sugar)

指酒中殘留未發酵的糖

  1. 飽滿(rich)

酒體強勁而口感平順

  1. 圓潤(round)

不生硬、沒有明顯的單寧。

 

S

 

  1. 短(short)

形容finish

  1. 辛香(spicy)

香料味

  1. 微氣泡酒(spritzig)

只有一點點氣泡的酒

  1. 硫(sulphur)

最常用的抗氧化劑,但葡萄酒也有可能在入瓶時二氧化硫過多而產生異味

  1. 甜(sweet)

酒液內糖份多而形成

  1. 鹹(Salty)

主要來自礦物鹽類

  1. 煙熏味(Smoky)

煙味

 

T

 

  1. 品嘗(Tasting)

通過各位感觀確定葡萄酒品質與風格

  1. 單寧(tannin)

單寧主要來自釀酒葡萄的葡萄皮、梗和籽,帶來「澀」味的來源

  1. 尖銳的酸度(tart)
    太酸
  2. 酒淚(tears)

愈多酒從內緣緩緩向下流,代表這是高酒精的酒

  1. 薄(thin)

缺乏酒體的葡萄酒

  1. TCA(Trichloroanisole)

(抱歉這很難翻成中文)TCA意思是酒瓶內軟木塞發霉或受細菌感染,以致酒受影響發出老鼠味或其他不良的氣味

 

V

 

  1. 雲尼拿味(vanilla)

通常放過美國橡木桶相關

  1. 植物的(vegetal)

與植物相關的香氣

  1. 年份、釀酒年份(Vintage)

生產葡萄酒的那一年

  1. 紫羅蘭(Violet)

紫羅蘭香氣

 

W

 

  1. 木味(woody)

木頭的氣味

 

參考書目:《世界級葡萄酒大師 品酒超入門》

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