去到晚飯末端,1995 結構開始有點散,且開始變酸,但依然以平衡結尾。1996依然是我當晚最愛,結構依然札實,且複雜性增加了,還產生了少少肉、菇、泥土味道,果酸多了,卻剛好令複雜酒體更平衡。
2001,氣味也豐富了不少,除了甘草、薄荷,earthy 氣味亦產生了,餘韻長,酒體還很强有活力,在後段成為了我當晚最愛的年份。相反,2015因為JS100 緣故,我品試了好幾遍,木桶味減弱後,除多了覆盆子、紅菜頭的味道,氣味突然變得封閉,到散席時,還沒有什麼驚喜,但仍隱約感受到背後的潛力,可惜….大家帶住深深不忿的心情,完結了品試。
縱然如此,當晚大家都驚嘆每枝酒潛力同變化,新世界Fine Wine 往往給人感覺工整,酒體有力,氣味平衡,無可挑剔,但又好似缺乏舊世界酒性格同變化。