上文講到我去了香港美酒佳餚巡禮2018，這一次就來介紹一下我試喝了什麼酒。

我主要都是去嚐紅酒，中間都有試試甜白酒、日本梅酒、白酒等等。基本上我每到「心水」攤位，就說要找一些dry 一點的酒，因為我個人不太愛喝偏甜的。也因為只想著喝酒，有些比較合我口味的我也忘了拍拍照作紀錄。

「重口味」酒王

因為我的品酒證是Pertect 10紀念品酒證，可以到尊尚品酒區「朝聖」一下！這裡面大部份的酒最少要5-6個token才可以試，那我試了一支酒王，而且只需要3個token就可以嚐到了！！！！！！

這瓶酒如果不是比較「重口味」的人就不太建議去嚐，因為它真的偏dry(乾)，剛喝下去是需要一點點時間讓舌頭去適應一下，感受一下它的特別。它的評分都非常不錯！

活動裡面有不少的打卡熱點，而國泰航空的攤位更是非常特別！它做了一個機艙給入場的人有機會感受一下在飛機上的優質服務，再配上國泰航空安排的一杯紅白酒或香檳，那是一種放鬆而「頭等級」的享受喔！可是人太多了，所以我沒福份去享受這麼棒的service了。

國泰航空的Wine List不但只有含酒精的飲料，也有Mocktail，完全照顧到不喝酒的人，服務非常貼心。

還想知道我當晚喝了什麼酒、吃了什麼美食？那就要繼續關注我在Kesehills 裡的Blog了！哈哈。

MWY

美酒博客

我是一個平凡OL，非常非常鍾情於酒精飲品，對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣，所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上，所有的酒類我都愛喝，但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。

多得某酒界紅人，攪咗一個SENA 垂直之夜。由Sena起始年，一共籌集了9個年份。1995開始，1996、2001、2006、2007、2010、2011、2012、2015×2，對於我比較少飲新世界酒，可以再體驗下氣侯跟釀酒師功架，實在難得。（編按：Sena為智利名莊）

除咗準備酒，攪手仲做咗一份好精美筆記，描述出Sena 莊不同年份的氣侯變化，跟釀酒師每年因應葡萄不同特性，而每年調較Blending 成份、木桶陳年時間，最令我驚訝係，每年改變比一般舊世界酒大好多。如vintage 1996，用91%Cab. Sau（Cabernet Sauvignon），9% Carmenere，木桶15個月。到vintage 2012，只用上52% Cab. Sau，23% Carmenere，12% Merlot，木桶22個月，每年不同。看得出釀酒師對每年氣候、葡萄狀態跟得好貼，亦花咗好多心機去調配出完美酒體。

Sena 跟Almaviva 我只飲過一至兩次，印象不太深刻，只感到前者比較温柔，後者比較剛猛而已。今次試酒，我對1995、1996、2001、2015 期望最高，1995係Sena始創年份，1996係Cab. Sau 比例最高加上陳年足夠，structure應該好靚；2001在各地比賽完勝Lafite、Margaux；2015，就世紀高分JS100……

通常一晚有咁多酒，知道最後一定唔知自己飲乜。所以一開始就先試我期待的年份。個人口味，我不太喜歡木桶陳年過長的酒，我始認為葡萄本身氣味複雜性豐富，跟本不用太多「調味料」。所以比較鍾意1995、1996，有結構，單寧柔順，甘草、紅果、黑果、朱古力、木桶、呍喱拿，樣樣平衡，1996 餘韻比1995 更長，酒體亦較重。2001年，最初不是太突出，但結構平衡，複雜性卻不如1996，早段卻有少許紫羅蘭花香。2015對我嚟講，真的不太討好，落杯果味真的太爆，木桶也十分强勁，值得一讚的是以新酒來講，單寧依然不但柔順且有力。

1996年精彩Sena

去到晚飯末端，1995 結構開始有點散，且開始變酸，但依然以平衡結尾。1996依然是我當晚最愛，結構依然札實，且複雜性增加了，還產生了少少肉、菇、泥土味道，果酸多了，卻剛好令複雜酒體更平衡。

2001，氣味也豐富了不少，除了甘草、薄荷，earthy 氣味亦產生了，餘韻長，酒體還很强有活力，在後段成為了我當晚最愛的年份。相反，2015因為JS100 緣故，我品試了好幾遍，木桶味減弱後，除多了覆盆子、紅菜頭的味道，氣味突然變得封閉，到散席時，還沒有什麼驚喜，但仍隱約感受到背後的潛力，可惜….大家帶住深深不忿的心情，完結了品試。

縱然如此，當晚大家都驚嘆每枝酒潛力同變化，新世界Fine Wine 往往給人感覺工整，酒體有力，氣味平衡，無可挑剔，但又好似缺乏舊世界酒性格同變化。

但當晚難得一次SENA垂直品試之後，又給了我新的體驗，隨着不同年份，氣味風格截然不同。

感謝當晚攪手，同一班分享酒友。

Samson Leong

美酒博客

WSET英國葡萄酒及烈酒基金學會Level 3 品酒師
SSI日本清酒國際唎酒師

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