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家居存酒妙計

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為何要學懂儲存葡萄酒?相信酒友相當明白買到心頭好的喜悅,一下子買多了需要一個合適的地方存放,既供日後享用,又有陳化新酒的作用。有些人更會考慮保值增值。

存酒首重溫度,因為溫度太高會加速酒陳化。儲存紅酒應在15度至18度左右,而白酒則在13度至15度之間。故此陽光也是須注意的要點,紫外線破壞葡萄酒品質,同時令溫度過高。陳化過程中不宜有太多震動,因為震動產生能量,會刺激酒的化學反應。

所以說雪櫃是個好地方嗎?當然不是!雪櫃溫度過低(攝氏4度或以下),濕度亦低,會令軟木塞變得乾燥而影響密封效果。而且在內放的洋蔥、鮮肉、餸菜味道很可能吸入葡萄酒內。加上雪櫃經常開關,震動刺激酒形成化學反應,影響酒品質。

有說家居中最宜藏酒的地點是睡房,因為溫度不會太高,不會有太多直射陽光。通常酒友會買酒櫃,如果真的缺乏空間,或者能控制自己買酒量,晚上多開空調、日頭沒直射陽光的睡房可減少溫度變化,同時避免移動,減少震盪。按小編說,澳洲酒用螺旋蓋封口就最方便儲藏了!既避免木塞污染,喝剩一半簡單就可以關好封口。

小編之前想買儲酒櫃,本打算保守買12支櫃,被一些酒友強烈建議至少買個24支櫃。他們說酒愈儲愈多,櫃愈大愈好。有些儲酒櫃採用玻璃門,但由於玻璃門無法完全阻隔光線,不適宜放長期陳化的酒。

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