一年一度的美酒盛會(最終篇)-MWY

來到Wine & Dine 2018 分享的最後,那天晚上,因為手上有美食券,所以也趁著這機會去試一下裡面的美食。

我們買了扇貝、片皮鴨及魷魚來吃,超讚的!!!!!!

我們之後又買了用酒調出來的Cold Brew 咖啡,味道也還OK的!

最後的最後,我也去了Kesehills的攤位去找找一直在幫我安排發文的小編。可惜我忘了和她合照了。

MWY
美酒博客

我是一個平凡OL,非常非常鍾情於酒精飲品,對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣,所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上,所有的酒類我都愛喝,但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。

一年一度的美酒盛會(收穫篇)-MWY

上文說我在Wine and Dine 2018 中試過不同的酒,也去了國泰航空的攤位去喝了機上提供的紅酒。這次就讓我講一下我有什麼「收穫」吧!

大眾化澳洲酒

我今年在其中一個攤位裡,買了兩瓶紅酒。這兩瓶酒都是產自於澳洲,甜酸度也很平衡,喝下去單寧含量不會覺得非常高,會有點澀澀的,所以應該都適合大部份人的口味。攤位的 Sales姐姐說這兩瓶酒跟生蠔及叉燒是絕配喔!

除此之外,我也在另外一個攤位「賺」來兩罐產自日本的純米吟釀。其實我個人對日本酒 沒什麼特別喜好,也不常喝吟釀。有時間有機會,我就會「開封」這兩罐純米吟釀,品嘗一下,探究一下日本酒。

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我是一個平凡OL,非常非常鍾情於酒精飲品,對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣,所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上,所有的酒類我都愛喝,但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。

RP 不代表我-Leo Yau

Chateau Beychevelle 在大中華地區又稱 「龍船」。中文名字當然跟酒標上的船和獸頭有關。Beychevelle 酒莊古時由法國海軍大將擁有。圖畫描繪出商船通過酒莊附近河道時把帆降下的景況。至於船何解降帆?一說商人恭敬海軍大將,降帆示意;亦有意見認為是莊主要求駛經的船降帆。 咸豐年前的往事,實在不是重點。

酒評家看輕的2000年龍船莊

重點是酒莊現在由Castel Group 和Suntory 擁有,總經理兼釀酒師 Philippe Blanc負責打理。Philippe到訪香港期間舉辦晚宴,酒單有2010、2009、 2000、 1995、 1985 共5個年份。其中,2000年的評分最低,Robert Parker 和Wine Spectator 一致認為只值91分,而2010年的評分最高,有94 和93分。但當晚眾人公認最好的,正是最低分的2000年。

2000年波爾多的天氣良好,由7月中至9月中幾乎没有下雨,有利葡萄成長。2000年份散發著濃郁的亁紅莓、布冧、黑果的香氣,夾雜著煙絲,皮革的味道像絲一般柔滑的單寧,酒體算是比較輕盈。2000年份的過人之處是它濃郁的紅果香氣和煙絲、皮革味道互相輝映,正值適飲年期的高峰。Robert Parker 和Wine Spectator 一致評為91分。

評分只作參考 不應迷信

2009 和2010年是典型的RP至愛:果味濃郁之餘帶新木桶的丁香、豆蔻、呍呢拿,酒體濃厚,高單寧。他分別評了93和94分。2009 和2010 相比,兩者的香氣分別不算大,2009年較多朱古力、呍呢拿香,入口稍較2010年圓潤。2010年很濃郁,很有嚼勁,高單寧及略帶收澀。這兩個年份也需要長時間陳年,5-10年後再試更理想。

兩者價錢和味道無顯著分別,相比之下我喜歡比較低分的2009年。它的單寧不如2010年般有嚼勁,但適飲期較2010年闊,早買可以早享受,再放10-15年,待它完全熟成才享用亦可。現在飲的話,雖則仍有很大的進步空間,但未嘗不可。

Chateau Beychevelle酒標為帆船和獸頭,故在大中華地區又稱「龍船莊」。(美酒博客Leo提供)

尋個人喜好

至於1995,1985 或更早的年份,Philippe 表示酒莊仍有存貨,但只供貴賓在莊內享用。他們存貨的目是要證明他們的酒可以陳存四十,五十年或者更久。

與2000年截然不同的1995年没有被評分。它的亁果,亁梅的味道已經變得柔弱,皮革,茶葉,磨菇,泥土的味道缺少了亁果的襯托,頓感失息;是初現老態,但亦有不少人追求這類像普洱茶葉的成熟味道。我跟朋友一行八人一致地認為只有91分的2000年份的表現最理想:紅果味道恰到好處,夾雜成熟的味道和細緻的單寧。

以我對葡萄酒評分基制的理解,RP評91分不算特別出眾。對一瓶千多元的酒而言,通常超過95分的酒才是重點推介。在零售店買酒,店員常以「RP 評高分」作介紹,這是成功的市場策略。被Robert Parker 等酒評人評分高的酒必然是果味濃,口感豐滿。以有經驗的消費者來說,個人喜歡的風格不盡相同,RP 偏好的風格,客人不一定有同樣的偏好。要是我喜歡的酒,我寧願没有評分或是評分低,因為價錢通常和評分成正比。而消費者應習慣尋找自己的偏好,評分只作參考而不應迷信,否則只會盲從評分而迷失自我。

Leo Yau
律師

因經常出席葡萄酒業活動而被認為有份秘撈賣酒的律師。閒時評審葡萄酒,放假到莊園見識。

一年一度的美酒盛會(美酒篇)-MWY

上文講到我去了香港美酒佳餚巡禮2018,這一次就來介紹一下我試喝了什麼酒。

我主要都是去嚐紅酒,中間都有試試甜白酒、日本梅酒、白酒等等。基本上我每到「心水」攤位,就說要找一些dry 一點的酒,因為我個人不太愛喝偏甜的。也因為只想著喝酒,有些比較合我口味的我也忘了拍拍照作紀錄。

「重口味」酒王

因為我的品酒證是Pertect 10紀念品酒證,可以到尊尚品酒區「朝聖」一下!這裡面大部份的酒最少要5-6個token才可以試,那我試了一支酒王,而且只需要3個token就可以嚐到了!!!!!!

這瓶酒如果不是比較「重口味」的人就不太建議去嚐,因為它真的偏dry(乾),剛喝下去是需要一點點時間讓舌頭去適應一下,感受一下它的特別。它的評分都非常不錯!

活動裡面有不少的打卡熱點,而國泰航空的攤位更是非常特別!它做了一個機艙給入場的人有機會感受一下在飛機上的優質服務,再配上國泰航空安排的一杯紅白酒或香檳,那是一種放鬆而「頭等級」的享受喔!可是人太多了,所以我沒福份去享受這麼棒的service了。

國泰航空的Wine List不但只有含酒精的飲料,也有Mocktail,完全照顧到不喝酒的人,服務非常貼心。

還想知道我當晚喝了什麼酒、吃了什麼美食?那就要繼續關注我在Kesehills 裡的Blog了!哈哈。

MWY
美酒博客

我是一個平凡OL,非常非常鍾情於酒精飲品,對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣,所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上,所有的酒類我都愛喝,但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。

SENA 垂直品評-Samson Leong

多得某酒界紅人,攪咗一個SENA 垂直之夜。由Sena起始年,一共籌集了9個年份。1995開始,1996、2001、2006、2007、2010、2011、2012、2015×2,對於我比較少飲新世界酒,可以再體驗下氣侯跟釀酒師功架,實在難得。(編按:Sena為智利名莊)

除咗準備酒,攪手仲做咗一份好精美筆記,描述出Sena 莊不同年份的氣侯變化,跟釀酒師每年因應葡萄不同特性,而每年調較Blending 成份、木桶陳年時間,最令我驚訝係,每年改變比一般舊世界酒大好多。如vintage 1996,用91%Cab. Sau(Cabernet Sauvignon),9% Carmenere,木桶15個月。到vintage 2012,只用上52% Cab. Sau,23% Carmenere,12% Merlot,木桶22個月,每年不同。看得出釀酒師對每年氣候、葡萄狀態跟得好貼,亦花咗好多心機去調配出完美酒體。

Sena 跟Almaviva 我只飲過一至兩次,印象不太深刻,只感到前者比較温柔,後者比較剛猛而已。今次試酒,我對1995、1996、2001、2015 期望最高,1995係Sena始創年份,1996係Cab. Sau 比例最高加上陳年足夠,structure應該好靚;2001在各地比賽完勝Lafite、Margaux;2015,就世紀高分JS100……

通常一晚有咁多酒,知道最後一定唔知自己飲乜。 所以一開始就先試我期待的年份。個人口味,我不太喜歡木桶陳年過長的酒,我始認為葡萄本身氣味複雜性豐富,跟本不用太多「調味料」。所以比較鍾意1995、1996,有結構,單寧柔順,甘草、紅果、黑果、朱古力、木桶、呍喱拿,樣樣平衡,1996 餘韻比1995 更長,酒體亦較重。2001年,最初不是太突出,但結構平衡,複雜性卻不如1996,早段卻有少許紫羅蘭花香。2015對我嚟講,真的不太討好,落杯果味真的太爆,木桶也十分强勁,值得一讚的是以新酒來講,單寧依然不但柔順且有力。

1996年精彩Sena

去到晚飯末端,1995 結構開始有點散,且開始變酸,但依然以平衡結尾。1996依然是我當晚最愛,結構依然札實,且複雜性增加了,還產生了少少肉、菇、泥土味道,果酸多了,卻剛好令複雜酒體更平衡。

2001,氣味也豐富了不少,除了甘草、薄荷,earthy 氣味亦產生了,餘韻長,酒體還很强有活力,在後段成為了我當晚最愛的年份。相反,2015因為JS100 緣故,我品試了好幾遍,木桶味減弱後,除多了覆盆子、紅菜頭的味道,氣味突然變得封閉,到散席時,還沒有什麼驚喜,但仍隱約感受到背後的潛力,可惜….大家帶住深深不忿的心情,完結了品試。

縱然如此,當晚大家都驚嘆每枝酒潛力同變化,新世界Fine Wine 往往給人感覺工整,酒體有力,氣味平衡,無可挑剔,但又好似缺乏舊世界酒性格同變化。

但當晚難得一次SENA垂直品試之後,又給了我新的體驗,隨着不同年份,氣味風格 截然不同。

感謝當晚攪手,同一班分享酒友。

Samson Leong
美酒博客

WSET英國葡萄酒及烈酒基金學會Level 3 品酒師
SSI日本清酒國際唎酒師

一年一度的美酒盛會序幕-MWY

2018年10月25至28日為香港美酒佳餚巡禮2018,適逢今年是此活動的10周年,有關方面都推出了特別產品及活動去慶祝。

因為在這盛事中,我想要分享的東西還蠻多的。故此,我決定「分集上演」,而每一 「集」內容不多,只講重點。

我在10月27日晚入場,當晚的氣氛很好,人也很多。可是好像因為某些原因,當晚的無人機表演取消了。(Sad) 我買了Pertect 10紀念品酒證,當中包括了一隻特別版紀念酒 杯、20張Wine Token、10張Food Token。

香港美酒佳餚巡禮無人機表演↓

那天晚上我到了很多攤位去試酒,但合我心意的不是很多。我想試了這麼多,應該只有大 概5-6支的紅酒比較適合我口味。

當然有一重要任務,就是去Kesehills 的攤位看看,支持一下了!可是人太多,沒有為當晚的Kesehills留下一個倩影。

MWY
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