智利有「南美波爾多」之稱，以葡萄品種Carmenere聞名，佔產量逾三分之一。國土佔南美大陸絕大部分太平洋沿岸，長而狹窄，葡萄栽種地集中中南部。該國氣候適合葡萄生長，長達300日陽光普照，而且有涼爽的太平洋風，葡萄成熟理想。
首先講一講智利特色葡萄品種Carmenere，她發源自法國波爾多，但後來19世紀由根瘤蚜蟲病而在法國絕跡，反而距離較遠的智利倖免於難，使原本的歐洲品種得以保留。Carmenere起初被以為是Merlot，直到1990年代進行DNA測試才驗明正身，並成為智利葡萄酒獨特品種，帶有香草味道，在別的國家罕有栽種。
謎一般的Carmenere
狹長的智利大概可分為海岸區（Costa）、谷區（Entre Cordilleras）和安第斯山區（Andes）。「谷區」一直以來都是出產葡萄酒的集中地，因為兩座山脈之間鮮受冷空氣影響，溫暖環境利於生產飽滿豐厚的葡萄。降雨過多會令葡萄腐爛，但智利絕大部分地區在葡萄採收後才開始下雨到冬天，成熟前一段時間氣候持續乾燥，有利於葡萄成長。
智利法律規定，使用產地75%或以上葡萄可標示產地名稱；標明年份則需要至少75% 的釀酒葡萄採摘自該年份。但基本上在酒標標註葡萄品種、年份或原產地的智利葡萄酒，釀酒葡萄含量都需要符合標註信息的至少 85%。
