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酒的由來

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當今世人談法國酒、意大利酒琅琅上口,考古證據卻發現,至今確實的最古老釀酒國,是格魯吉亞。《美國科學院學報》2017年11月發表Patrick McGovern一篇論文指出,從格魯吉亞遺址收集的陶器作出化學分析,證實約公元前6,000-5,000年是最早的葡萄酒考古證據。化學分析包括氣候和環境重建,根據古生物學證據如葡萄花粉、澱粉和相關陶器類型,從而推斷出現時間。 在此之前,McGovern在伊朗一個新石器時代遺址Hajji Firus Tepe發現六個有葡萄酒殘留物的陶罐,歷史可追溯至公元前5400-5000年。陶罐的殘留物含有樹脂成分,代表古人用樹脂加入酒液以助保存。
底圓肚粗瓶口大的酒罐

至於古埃及,葡萄酒在公元前4000年是法老及祭司的供酒。考古學家在墓穴中見到一種底圓肚粗瓶口大的酒罐,上面印有象徵莊園名、藤蔓等象形文字。有些酒罐清楚描繪古埃及人採收葡萄、釀製葡萄酒和飲用情景。

酒罐清楚描繪古埃及人採收葡萄和釀酒的情況

講到歐洲,最早開始種植和釀製葡萄酒的是希臘。公元前2000年希臘人就懂得榨取葡萄汁釀酒,又會舉行慶典祟拜酒神狄俄尼索斯(Dionysos)。後來希臘人將葡萄帶到羅馬帝國,然後慢慢傳遍整個歐洲。基督教領聖餐更推動葡萄酒發展,基督教將葡萄酒視為聖血,領聖餐提醒信徒耶穌的犧牲,於是部分傳教士以釀葡萄酒作為事工,現時不少好酒都是來自修道院呢!

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