當今世人談法國酒、意大利酒琅琅上口，考古證據卻發現，至今確實的最古老釀酒國，是格魯吉亞。《美國科學院學報》2017年11月發表Patrick McGovern一篇論文指出，從格魯吉亞遺址收集的陶器作出化學分析，證實約公元前6,000-5,000年是最早的葡萄酒考古證據。化學分析包括氣候和環境重建，根據古生物學證據如葡萄花粉、澱粉和相關陶器類型，從而推斷出現時間。
在此之前，McGovern在伊朗一個新石器時代遺址Hajji Firus Tepe發現六個有葡萄酒殘留物的陶罐，歷史可追溯至公元前5400-5000年。陶罐的殘留物含有樹脂成分，代表古人用樹脂加入酒液以助保存。
至於古埃及，葡萄酒在公元前4000年是法老及祭司的供酒。考古學家在墓穴中見到一種底圓肚粗瓶口大的酒罐，上面印有象徵莊園名、藤蔓等象形文字。有些酒罐清楚描繪古埃及人採收葡萄、釀製葡萄酒和飲用情景。
講到歐洲，最早開始種植和釀製葡萄酒的是希臘。公元前2000年希臘人就懂得榨取葡萄汁釀酒，又會舉行慶典祟拜酒神狄俄尼索斯（Dionysos）。後來希臘人將葡萄帶到羅馬帝國，然後慢慢傳遍整個歐洲。基督教領聖餐更推動葡萄酒發展，基督教將葡萄酒視為聖血，領聖餐提醒信徒耶穌的犧牲，於是部分傳教士以釀葡萄酒作為事工，現時不少好酒都是來自修道院呢！