為保持品質，歐洲各國使用分級制劃分，以維持各區所生產的酒個性，確保是按傳統方法製酒。分級制下，法定產區葡萄由栽種到釀造都要按照規範。
法國
Vins de Table 餐酒
檔次最低，作日常飲用
Vins de Pays 地區餐酒
稍微優良的餐酒
Vin Délimité de Qualité Supérieure 優良餐酒（AOVDQS）
升級成AOC前過渡等級
Appellation d'Origine Contrôlée 法定產區（AOC）
目前法國共有6個AOC產區，出品必須符合生產規定
意大利
Vino da Tavola 餐酒（VdT）
葡萄品種不限、生產地區不限，但只能標示紅酒、白酒或粉紅酒
Vino da Tavola Indicazione Geografica Tipica 地區餐酒（IGT）
葡萄必須來自意大利境內特定區域，不一定標示品種或年份
Denominatione di Origine Controllata 優良餐酒（DOC）
法令嚴格限定種植區、葡萄品種、混釀比例等多方面標準，DOCG比DOC嚴格。瓶口有封條列明年份和產區
Denominazione di Origine Controllata e Gatantita 法定產區（DOCG）
法令嚴格限定種植區、葡萄品種、混釀比例等多方面標準，DOCG比DOC嚴格。瓶口有封條列明年份和產區
德國
Deutscher Tafelwein 德國葡萄酒
德國境內所有葡萄酒適用
Landwein 地區餐酒
德國19個指定產區
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete 優良餐酒（QbA）
葡萄必須來自德國13個法定產區，而且不可混釀
Prädikatswein 高級優質葡萄酒（QmP）
2007年易名Qualitätswein mit Prädikat，再按葡萄採收時的含糖量決定6個成熟等級
西班牙
Vino de Mesa 日常餐酒（VdM）
Mesa在西班牙文有桌球的意思，VdM由來自不同產區／葡萄品種混釀
Vino de la Tierra 地區餐酒（VdlT）
一個較大的產區
Denominación de Origen 法定產區（DO）
受規管認證的級別
Denominación de Origen Calificada 優良法定產區（DOC）
西班牙酒只有Rioja與Priorat屬於此級別，在此生產的酒條件受嚴格規定，包括葡萄品種、收成程序等
葡萄牙
Vinho de Mesa 日常餐酒
像法國VDT
Vinho de Regional 地區餐酒
一個較大的產區
Indicação de Proveniência Regulamentada 法定產區（IPR）
受規管認證的級別
Denominação de Origem Controlada 優良法定產區（DOC）
葡萄牙有超過20個DOC產區，對於葡萄品種、收成等有嚴格規定
