80個必學品酒詞彙(上)

不是教導你們拋下一兩個形容詞裝專家,至少在別人說這些詞的時候,自己能有個判斷孰真孰假。否則損失的不光是金錢,更是你的品味!來看看這80個品酒會學到的詞彙(按英文字首排列),先來首38個。

A

  1. 醋酸味(acetic)
    很可能酒內有菌,將酒精轉化成酸味,而酸味刺鼻蓋過了其他香氣
  2. 餘韻(aftertaste)
    品酒後葡萄酒留在口中的味道和感受;常與結尾(finish)並論
  3. 香氣(aroma)
    聞到葡萄酒的氣味
  4. 果香(aromatic)
    描述有顯著果香的葡萄酒
  5. 琥珀色(Amber)
    形容葡萄酒有類似琥珀的顏色

B

6. 烘烤(baked)
聞起來彷彿葡萄掛在藤上曝曬

7. 平衡(balance)
酒中酸度、甜度、單寧,以及酒精都和諧的狀態

8. 酒體(body)
大約是酒的質感,主要形容詞有「飽滿」、「輕」等,與酒精度、酸度和單寧有關

9. 貴腐黴菌(botrytis)
「貴腐黴」(noble rot) 的專有化學名詞

10. 酒香(bouquet)
葡萄酒的香氣品質,尤其指高檔酒在陳釀過程中所發展出的香氣

11. 苦(Bitter)
苦味

12. 盲品(Blind)
不事先告訴品酒者葡萄酒資料的品嚐

13. 黑莓Blackberry
描述水果味主導的葡萄酒

14. 極甘型Bone Dry
極甘型葡萄酒的剩餘糖分幾乎為零,苦澀感重。紅葡萄酒中由單寧或青草味而來,而在白葡萄酒而言散發類似葡萄柚味(Grapefruit)或果梗味(Stemmy)。

15. 褐色的(Browning)
紅酒陳年時間增長,達致完全成熟變成褐色

C

16. 複雜(complex)
代表著許多不同整合良好的味道,通常經歷瓶中熟成後,才能釋放出複雜的香氣

17. 軟木塞變質(corked/corky)
裝瓶後的葡萄酒由於軟木塞發黴而帶上的霉味,往往是受TCA污染

18. 爽脆(crisp)
吸引人,但不過量的酸度

19. 封閉(close)
形容葡萄酒香氣和口感未完全展現出其潛力,可以通過醒酒來加速氧化,發揮其應有風味

20. 耐嚼(Chewy)
比澀還要多的單寧感,口感濃郁粘稠

D

21. 乾枯(dried out)
葡萄酒年輕時,果香即已流失殆盡

22. 醒酒瓶(decanter)
玻璃瓶,換瓶時促進氧化,以散發葡萄酒香氣

23. 精雅(delicate)
用於描述一些優質葡萄酒的風味和果香

E

24. 泥土味(Earthy)
土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味

25. 優雅的(Elegant)
酒體輕盈、均衡的葡萄酒

F

26. 結尾(finish)
餘韻持續的時間,如果口感持續則是long finish(長結尾),反之是short(短)

27. 堅實(firm)
可察覺的單寧

28. 無力(flabby)
酸度低至令人不悅

29. 無精打采(flat)
沒有香氣,也不新鮮

30. 風味(flavour)
所有感觀帶來的葡萄酒印象

31. 清新(fresh)
形容酸度適中,能令飲用者提神的葡萄酒

32. 果香(fruity)
充滿水果香氣的葡萄酒

33. 豐滿(酒體)(full-bodied)
酒精和提取物含量都較高的酒

34. 花香(Flowery)
花朵芬芳的香氣

35. 細膩(Fine)
高品質葡萄酒

G

36. 青草般的(grassy)
聞起來像新鮮青草

37. 石榴石紅(Garnet-red)
紅酒釀造後的典型色澤

38. 金黃色(Golden)
白葡萄酒(特別是甜酒)的顏色

參考書目:《世界級葡萄酒大師 品酒超入門》

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