香港行政長官林鄭月娥出訪法國,到波爾多與副市長Stephan Delaux在帆船祝酒時,握著杯身。雖說飲酒相對品酒在禮節上可稍稍放鬆,特首遠赴波爾多亦宜入鄉隨俗,尊重傳統葡萄酒產區禮儀。到底,手掌握杯對葡萄酒實際造成甚麼影響?

專業葡萄酒杯都是高腳設計,正是為避免體溫影響葡萄酒。根據WSET(英國葡萄酒與烈酒基金會),侍酒溫度介乎6°C至18°C,視乎總類而定。如果用手掌握杯,則令酒升溫,香氣或有所改變,掌心亦阻礙觀色,難以分辦酒齡。

試喝

右手大拇指壓在杯底上,其餘四指放在杯底

注重禮儀的日本人市川安夫,寫書講解如何拿葡萄酒杯,更細分「試喝」及「拿起」手法。(《完全圖解中.西.日式餐桌禮儀》,2016)

林鄭在波爾多參觀了兩大名莊,包括「五大名莊」之一Pauillac的拉圖莊(Château Latour),按此了解法國「五大名莊」。

拿起

握住杯頸,由大拇指及食指捏住

更多持酒杯方法:http://bit.ly/2thjENr

圖片來源:政府新聞處

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根據香港法例,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺碎的酒類。

Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

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