必須知道的三大白葡萄品種

葡萄品種影響著葡萄酒的結構和味道,所以,了解葡萄品種絕對是品酒前必上的一課。因為葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差異都會改變葡萄酒的風格,讓我們一起更深入地品嚐葡萄酒!

白酒品種

1. 霞多麗(Chardonnay)

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,又稱「萬能戰士」。因為其對氣侯的強大適應能力,使它除了在原產地法國勃根地(Burgundy) 外,在世界各地都看到它的蹤影。多變的風土條件和不同的釀酒風格,使霞多麗展現出萬千的風韻:夏布利(Chablis)帶著礦物香和青檸的清爽氣息、美國乳酸發酵及浸泡像木桶後的奶油味和木的香氣,以及著名香檳區的白中白香檳(Blanc de blanc)。

2. 雷司令(Riesling)

德國的著名葡萄品種,葡萄皮厚,可抵抗寒冬,因此適合在較冷的地區生長。法國阿爾薩斯(Alsace) 、澳洲和美國也可以找到它的蹤影。雷司令的可塑性十分高,可以釀造成不甜的乾白酒、微甜酒、陳年甜酒及貴腐酒。

3. 長相思(Sauvignon Blanc)

原產地法國,只能在適中的緯度和特定的氣候生長,以不甜的乾白酒最著名。長相思的酒呈現豐富的花草白和果香,是一款十分純淨的酒款。

我最開始飲白葡萄酒時 – Jason Yip

夏日Wine第一課,Chardonnay

我最開始飲白葡萄酒時,首先接觸的葡萄就是Chardonnay。最初以為是緣份,後來發現原來只不過是機會率帶給我的誤會。

翻看任何教材,你會發現Chardonnay她是首先必須認識的白葡萄,在全球適合地方約20萬公頃(約1萬個維園)都有她踪影。無他,她天生麗質,適合在任何氣候生長。而且在不同地區顯性風味已經各有個性。在溫暖的西班牙、加州、南澳等她的香氣如熱情的菠蘿和青蘋果,當她走到冷涼的法國Burgundy(布根地)、北義、紐西蘭等地方時,她又會變成楊桃和檸檬等的香氣。所以在不同場合,她都一定能找到適合的位置配搭。

近日香港天氣炎熱,正是澳洲冬天生蠔的季節,加上一杯普通干型冰涼的Chardonnay……我愛夏天!

A.T. Richardson Chockstone Chardonnay
Harewood Estate Denmark Chardonnay
Jason Yip

日本清酒SSI,葡萄酒WSET等研習愛好者

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