情陷葡萄酒 品酒師醉心鑽研文獻

熱愛葡萄酒的人總帶點瘋狂。飲酒飲出知識來的不少,願意查文獻找理論基礎的人不多。Samson Sir是其中一位。

Samson本任職產品認證,六年前陪朋友參加工聯會葡萄酒興趣班,繼而考取WSET英國葡萄酒及烈酒課程第二級。當時朋友邀請繼續拾級而上,一句戲言「拎到distinction就讀!」竟成真,Samson已經籌備考取WSET 導師資格。他直言學酒後獲得證書實為其次,最大好處是「因為酒識到好多朋友」,而且高手雲集,甚麼酒莊曾屬哪個皇族琅琅上口,令他更有決心鑽研。

Kesehills熱賣Kellermeister Barossa Vineyards Shiraz 2014出產自澳洲巴羅莎谷,Samson Sir為我們上了重要一課──巴羅莎谷土壤利於種植Shriaz(西拉子)。他指出巴羅莎谷蘊含紅土,帶有鐵質;植物在不同生長階段需要不同光線成長,在其結果成熟時特別需要紅光。紅土此時發揮作用,反射的紅光令西拉子成熟得更快,帶有更濃郁果香。加上巴羅莎谷大陸性氣候,日夜溫差大,使葡萄更有活力,澎湃果香之餘,又不失鐵礦帶來的複雜性。

學酒的不二法門是多喝多試,Samson Sir與不同群體飲不同地區的酒,時而勃艮地時而意大利。他最愛葡萄酒落在不同地方有不同風格,德國既有酸度足的Riesling,又有精彩的貴腐甜酒。法國Burgundy又有獨特的風土特性……都使人心醉。

Samson Sir驚嘆酒界「山外有山,人外有人」學海無涯,他上一秒卻引用不同文獻資料,解釋一個產區、一種葡萄,為酒帶來的特色。這片紅色的汪洋大海中,他仍孜孜不倦努力發掘酒海知識,繼續邁進。

最多百年老藤的國家-澳洲

舊世界有最多百年老藤?

答案:錯!

先解釋一下什麼是舊世界。 舊世界地理上是指歐洲大陸上擁有多達幾千年釀葡萄酒歷史,可追溯到西元7000年前,包括意大利、西班牙、法國 。新世界即是歐洲之外的產區美國、澳洲、新西蘭。

根瘤蚜蟲

根瘤蚜蟲在19世紀70年代毀滅歐洲大量葡萄園,令葡萄酒業界聞風喪膽。根瘤蚜蟲危害葡萄根部,鑽孔同時分泌物質使葡萄的傷口無法癒合而死。

百年老藤酒莊

原來百年葡萄藤在歐洲產區大致絕跡,所以最老的藤並不出現在舊世界,而是新世界。早在19世紀70年代,歐洲地區的葡萄根瘤蚜蟲害泛濫,歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害。現在,保存下來的百年老藤多在南澳Barossa Valley 和美國是Zinfandel居多。現存最古老的赤霞珠葡萄老藤在澳洲Barossa 產區。

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