熱愛葡萄酒的人總帶點瘋狂。飲酒飲出知識來的不少，願意查文獻找理論基礎的人不多。Samson Sir是其中一位。
Samson本任職產品認證，六年前陪朋友參加工聯會葡萄酒興趣班，繼而考取WSET英國葡萄酒及烈酒課程第二級。當時朋友邀請繼續拾級而上，一句戲言「拎到distinction就讀！」竟成真，Samson已經籌備考取WSET 導師資格。他直言學酒後獲得證書實為其次，最大好處是「因為酒識到好多朋友」，而且高手雲集，甚麼酒莊曾屬哪個皇族琅琅上口，令他更有決心鑽研。
Kesehills熱賣Kellermeister Barossa Vineyards Shiraz 2014出產自澳洲巴羅莎谷，Samson Sir為我們上了重要一課──巴羅莎谷土壤利於種植Shriaz（西拉子）。他指出巴羅莎谷蘊含紅土，帶有鐵質；植物在不同生長階段需要不同光線成長，在其結果成熟時特別需要紅光。紅土此時發揮作用，反射的紅光令西拉子成熟得更快，帶有更濃郁果香。加上巴羅莎谷大陸性氣候，日夜溫差大，使葡萄更有活力，澎湃果香之餘，又不失鐵礦帶來的複雜性。
學酒的不二法門是多喝多試，Samson Sir與不同群體飲不同地區的酒，時而勃艮地時而意大利。他最愛葡萄酒落在不同地方有不同風格，德國既有酸度足的Riesling，又有精彩的貴腐甜酒。法國Burgundy又有獨特的風土特性……都使人心醉。
Samson Sir驚嘆酒界「山外有山，人外有人」學海無涯，他上一秒卻引用不同文獻資料，解釋一個產區、一種葡萄，為酒帶來的特色。這片紅色的汪洋大海中，他仍孜孜不倦努力發掘酒海知識，繼續邁進。
