新世界彙整 - 頁2，共3 -

新世界發展史（四）美國

新世界, 新手入門區, 知識專區八月 6, 2018八月 8, 2018 by keseshan

美國葡萄酒發展史超過300年，若說美國葡萄酒等於加州葡萄酒並不為過，因為此區產出90%美國葡萄酒。加州受惠於日照充足，加上多樣地質，包括白堊土、石灰石、火山灰等，使葡萄充滿個性和風味。

美國葡萄酒發展成於Agoston Haraszthy，敗也Agoston Haraszthy。Agoston Haraszthy被稱為「加州葡萄酒之父」，屬匈牙利籍，後來在美國定居。他從法國、意大利、西班牙引入Muscatel、Zinfandel等300多種葡萄品種，逾10萬株葡萄樹栽種在Sonoma Valley，創加州葡萄酒先河。

可惜席捲歐洲的根瘤蚜蟲隨引進的葡萄樹進入美國，牽連加州的葡萄園。經過多年努力，到19世紀末，有人採用接木方式將歐洲葡萄樹幹接於有免疫力的美國樹根上，美國葡萄酒業得以重生。不過更大的危機是1919年開始的禁酒令，除了個人用、教堂用的聖酒外，所有葡萄酒禁止釀造，及至1933年才撤銷禁酒令。

受禁酒令打擊

1976年一場盲品會令美國葡萄酒亮於國際舞台，不論紅白酒的第一名都是由美國酒包攬。加州葡萄酒由Sonoma Valley和Napa Valley分庭抗禮，各自製造出色葡萄酒。另有些懷疑論者認為美國葡萄酒法太寬鬆，只要其中一種釀酒葡萄有75%以上，就可以在酒標上標出州級或縣級產區，以致質素沒有保證。

新世界發展史（三）南非

新世界, 新手入門區, 知識專區八月 2, 2018八月 3, 2018 by keseshan

南非葡萄酒歷史始於1652年，荷蘭醫生兼商人Jan van Riebeeck被派至南非建立殖民地，並於Constantia區種植第一株葡萄樹。充滿個性的南非葡萄酒打入國際市場，雖歸於新世界行列，但在釀酒風格上與舊世界更為相似。

1918年南非政府建立葡萄種植者合作協會（Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging，簡稱KWV），葡萄酒業界幾乎全部加入，有利於統一生產、擴展市場和杜絕惡性競爭。不過受種族隔離政策影響，內銷酒只供予白人，又因此在國際上孤立起來，所以南非葡萄酒未能登上國際殿堂。

1980年代南非進口昂貴的法國橡木桶，開始釀造波爾多風格葡萄酒，之後種族隔離政策廢除，南非葡萄酒終於見於世界。南非由1970 年代設立WO產地分級制度（Wines of Origin），標示釀酒葡萄品種，當“Wines of Origin”或縮寫“WO”以及生產區域的名稱（例如Stellenbosch，Durbanville或Robertson）出現在標籤上時，則確認了釀造葡萄酒的100%葡萄來自那個特定的地區。至於酒標上的年份，必須證明有至少85%的葡萄來自該釆收年份，獲得葡萄酒烈酒管理局認證後才可標印。

目前，南非葡萄種植面積為99,463公頃，白葡萄品種佔總面積的54.6%，其中白葡萄品種Chenin Blanc佔總產量的18.0%。紅葡萄酒品種佔全國葡萄園的45.4%。種植最廣泛的紅葡萄品種是赤霞珠，佔總量的11.5%；Shiraz佔10.5%，而Merlot佔6.1%，而南非本土的Pinotage佔7.4%。

南非混釀酒方面，以波爾多風格最為突出的，一些以Shiraz主導的GSM近年亦嶄露頭角。白酒也以波爾多混釀為主（Sauvignon Blanc和Semillon），另有地中海式Chenin Blanc複雜而豐富的混釀。

參考書目：《世界的葡萄酒》李元馥教授著

新世界發展史（二）澳洲

新世界, 知識專區八月 1, 2018八月 3, 2018 by keseshan

澳洲葡萄酒發展史與新西蘭大同小異，分別在於澳洲屬大陸性氣候，日照量與陽光強度等適合葡萄成長，使澳洲葡萄酒在國際大賽中不時榮登寶座。時至今日，除了懂得迎合市場的大酒莊，澳洲湧現大量精品酒莊，釀造充滿風格的葡萄酒。

荷蘭人Willem Janszoon成為歷史上第一個到達澳洲歐洲人，但沒有登陸。荷蘭人Dirck Hartog船長於 1616 年登陸，但真正殖民是從英國庫克船長（Captain James Cook）1770年登陸起，八年後首批白人移民到現今雪梨附近。同樣因為基督教傳揚關係，英國人將葡萄樹由南非帶到澳洲，以釀造聖餐用葡萄酒。

澳洲葡萄酒歷史自1788年起，至今230年。澳洲處於大陸性氣候，日照量或陽光強度等都適合葡萄種植。有別於法國依靠天然降雨，澳洲乾燥地區需要採用人工灌溉，亦因如此使葡萄栽種面積大大增加。澳洲Shiraz尤其出色，當中南澳Barossa Valley十分適合Shiraz生長，世界知名的酒莊 Penfolds也是來自此區。除了Penfolds，Barossa Valley還有其他酒莊百年老藤生長，包括有「葡萄酒殺手大師」之稱的Kellermeister。

原來除了歐洲遭受過根瘤蚜蟲災情，澳洲在20世紀初因蟲禍侵襲維多利亞州，使葡萄酒生產重心移至南澳。此時生產的主要時黏甜的葡萄酒，但至20世紀中開始釀造dry的葡萄酒。時至今日，澳洲乾型紅酒奪得國際西拉子大賽金獎，證明新世界葡萄酒也有質量保證。

參考書目：《世界的葡萄酒》李元馥教授著

新世界發展史（一）紐西蘭

新世界, 新手入門區, 知識專區七月 31, 2018七月 26, 2018 by keseshan

新世界葡萄酒的發展，與舊世界脫不了關係，包括殖民地擴張和葡萄移植。可是風土條件不同，孕育出不同風格特性的葡萄，自此自成一家，質量更可能贏過舊世界部分酒款。第一站，帶大家了解新西蘭。

葡萄與殖民史

新西蘭是葡萄酒生產的最南國，首先我們要了解紐西蘭發展史，從而知道葡萄的怎樣來到此地。新西蘭原住民稱為毛利人，他們原稱此地為「Aotearoa 奧特亞羅瓦」，是長雲繚繞之島的意思。1642年隸屬東印度公司的荷蘭人亞伯·塔斯曼（Abel Tasman）發現此地但登島失敗。荷蘭人不斷嘗試下成功登島，將她命名為Nieuw Zeeland，即新發現的海上陸地。

不過荷蘭並非首個殖民於新西蘭的國家，1770年左右英國庫克船長繪製地圖，令英國正式將紐西蘭劃入領土，並將地名由荷蘭文Nieuw Zeeland改為現時沿用英文New Zealand。因為聖餐需要用到葡萄酒，赴新西蘭的英國傳教士Samuel Marsden帶來了葡萄，但並非普及的原因。

新大陸幅員遼闊，1960年代莊園嘗試廣泛種植葡萄，以氣候差不多的德國品種Muller-Thurgau開始，到法國主流品種Chardonnay、Sauvignon Blanc傳入，再到Pinot Noir與Cabernet Sauvignon，多虧全球暖化令新西蘭氣候變得溫暖，有益於葡萄種植。

參考書目：《世界的葡萄酒》李元馥教授著

新興白酒國紐西蘭

新世界, 新手入門區, 知識專區七月 27, 2018七月 25, 2018 by keseshan

紐西蘭氣候冷涼，非常適合栽培白葡萄，其中以Sauvignon Blanc和Chardonnay，栽種面積最廣，佔全國產地一半。紅葡萄品種則以Pinot Noir和Cabernet Sauvignon最為出色，特色是酸度足，口感清脆。

主要產區：

1) 馬爾堡 Marlborough

紐西蘭最大葡萄酒產地，以Sauvignon Blanc釀製的白酒最為著名。紐西蘭Sauvignon Blanc風味清新，帶有青青草味，再帶出芳香番石榴味，適合配搭海鮮感受其清爽感覺。

2) 吉斯本 Gisborne

紐西蘭北島的中心產地，主要生產Chardonnay為主，所以有「紐西蘭霞多麗之都」的美譽。除此以外Gewurztraminer葡萄酒也十分出色，。

3) 霍克灣 Hawke’s Bay

葡萄品種包羅萬有，既有Chardonnay，又有Sauvignon Blanc。最矚目是波爾多混釀品種Cabernet Sauvignon和Merlot。她屬海洋性氣候，降雨量低、濕度低，是紐西蘭日照時間最長的產區，葡萄有充足時間蘊釀成長。

中國絲路葡萄酒讀後感

新世界, 知識專區七月 18, 2018七月 16, 2018 by keseshan

中國葡萄酒在國際舞台上是一顆新星，若隱若現有待發現。唐朝王翰寫道：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」證明葡萄酒在中原早有傳揚，絲綢之路引領西域特產來華。台灣最年輕獲得WSET課程講師資格的翁曉蕾撰寫《世界葡萄酒明日之星　中國絲路葡萄酒文化之旅》一書，證千百年來中國本土葡萄扎根河西四郡，各有千秋。

翁小姐走遍甘肅省河西走廊，探索「河西四郡」－武威、張掖、酒泉、敦煌，體驗到沙漠中的綠洲如何孕育生命。一再強調風土（Terroir）十分重要，想不到河西走廊得利於祁連山冰山融雪，加上日夜溫差大，讓葡萄有良好環境生長。在河西酒廊落地生根的葡萄種類比想像中多，紅葡萄包括Cabernet Sauvignon、Merlot等主要葡萄，連嬌嫩的Pinot Noir都可以生長，實在驚喜。至於白葡萄則不乏Chardonnay、Riesling、Sauvignon Blanc等。

來自西域的葡萄美酒夜光杯

作者走訪當地數個酒莊，其中張掖乾旱少雨，日夜溫差大，加上冬天雪染葡萄，製作冰酒最好不過。原來不止白葡萄可以製作冰酒，有酒廠用Merlot釀製「冰紅」。

此書引人入勝之處，中國葡萄酒發展不在話下，書中更描寫河西四郡其他美食，以及旅遊景點等。其中武威盛產粟米，書本出版一名小孩坐在粟米堆上的照片，單純的笑容，大漠兒女紅彤彤的臉頰，充滿童趣，格外印象深刻。

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新世界發展史（一）紐西蘭

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Highgate Malborough Sauvignon Blanc 2017

新興白酒國紐西蘭

主要產區：

1) 馬爾堡 Marlborough

2) 吉斯本 Gisborne

3) 霍克灣 Hawke’s Bay

Highgate Malborough Sauvignon Blanc 2017

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