品味中國葡萄酒 – 北極熊的高腳杯

適逢今年怡園酒業在香港上市,再次喚起了我對這家酒莊的興趣。遙想當年接觸葡萄酒沒多久的時候,就曾在報紙上得悉怡園酒莊的DEEP BLUE成為首支登上國泰國際航線的中國葡萄酒,並且往後的幾年亦好評不斷。而那年還是學生的我,也曾在當時流行的幾個購酒網站上搜尋,可惜都沒有看到她的身影,所以最後不了了知放棄尋找,畢竟幾百元一支的葡萄酒對於學生來說是非常奢侈的。雖然後來我也有在香港會展中心的一家飯店中見過一次,但因為在飯店裡價格太高, 所以也放棄了。

怡園酒莊香港上市

當今年六月份在申請認購新股後,又再一次燃起了尋找她的念頭。最終也找到了怡園的旗艦網店,於是立馬就入手了幾瓶不同的價位的作品來品嘗一番。但因為網購的關係,葡萄酒們經過了幾天的一路顛簸,還是決定還是先讓她們靜養了一段時間才開始品嘗。

本次先選擇嘗試了TASYA’S RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2013。此酒帶有紅色水果和輕微橡木桶的香氣,酒體平衡,單寧和酸度偏高,餘韻中等,富有黑莓和黑醋栗和一點青椒的味道,很難想像這是一支出產自中國的葡萄酒,實在有驚喜!

品味怡園圓素願

其實中國本身也是一個出產葡萄酒的大國,只是人們對國產葡萄酒的瞭解比較少,大多數人的記憶還停留在那些低端的產品上。但近年來國家發展迅速,與此同時國人都開始注重產品的質量,各色各樣高端的產品開始出現。而中國葡萄酒釀造方面也開始向高品質發展。以本次介紹的山西怡園酒莊為例,酒莊位於我國清徐產區,該區具四季分明,乾旱雨量少,日照強烈且晝夜溫差大,夏季平均溫度約為23℃,該區的土壤結構為壤土、砂壤土、含礫石等,排水性良好,是種植釀酒葡萄的理想地帶,以種植Cabernet sauvignon,Cabernet Franc, merlot等為主。又如我國的渤海灣產區,該區受海洋氣候影響,氣候變化穩定而雨量充足,土壤類型複雜,有砂壤、海濱鹽鹼土和棕壤。且與法國波爾多於同一緯度,是中國最宜種植優良釀酒葡萄的地域,以種植Cabernet Sauvignon, Cabernet Gernischt, Chardonnay和Riesling等為主。而位於該地區的酒莊有張裕·卡斯特酒莊、王朝酒莊、華夏長城酒莊等。

怡園在香港上市,引起大眾對中國紅酒的興趣。(圖/美酒博客提供)

中國酒走高端路

另外,我國的吐魯番產區因四面環山,熱風頻繁且夏季溫度達45℃以上,雨量稀少,所以葡萄糖度高,但酸度低,所以該區釀製的甜型葡萄酒相對比較出色,比較著名的有樓蘭酒莊,主要種植有Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay和Riesling等。【延伸閱讀:中國絲路葡萄酒讀後感】

隨著市場環境的變化,國內的酒莊也必需開始放棄低端市場,大力發展中高端葡萄酒。中國葡萄酒必需急速發展提高質量,才能在世界市場搶佔一席之地。

編按:

根據最新統計數字,中國成為全球第七大葡萄酒生產國,需求也連續三年增長,2017年需求年增 3.5% 至 179mhl(百萬升)。隨著中美貿易戰,中國向葡萄酒等128項美國進口產品徵收關稅,國產葡萄酒把握時機積極應付內需。

簡單的葡萄酒禮儀 – 北極熊的高腳杯

在傳統的中華文化中,我們從小都會受到不少的禮儀教育,比如後輩在接酒時,禮貌上均會托杯表示謝意;當我們在為別人倒酒時也會為其滿上等。但在葡萄酒世界中這些行為卻不恰當,正確方法非常簡單,只需在倒完酒後輕輕點頭致意,如果還是想更尊重一點,也可以將手輕輕放在杯座上點頭示意即可,切勿舉杯接酒;而倒酒方面,一般酒都不要超過杯子的1/3 處不超過一半為宜。

而舉杯的時候,亦應注意不要握住杯身,因為手心的溫度會影響酒的味道,尤其是白葡萄酒和汽酒。所以正確的方法應該是握住杯腳或杯坐也可以。

北極熊的高腳杯
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男女品酒大不同 – 北極熊的高腳杯

隨著今年第一個颱風到來送走了初夏,香港正式步入炎熱夏天。在這炎炎夏日,多數愛酒人仕都會偏向選擇清爽的白葡萄酒去舒緩熱浪。但男仕與女仕之間普遍都有不一樣的口味。男士更偏向礦物主導的白酒,而女士更喜愛水果味濃郁的白酒。其實這與天性有一定的關係,男仕除了較為喜歡酒香濃郁,回味悠長的葡萄酒外,更會偏向著重於對葡萄酒文化的探討;而女仕除了偏好口感清淡和偏甜的葡萄酒,相對的場合亦偏向輕鬆,三五知己談天說地傾訴心事。

以新世界産區之一的澳洲為例,筆者為男仕們推薦Grampians産區的白葡萄酒,該區的特殊風土,能够為你帶來出色富含礦物風味的作品;而女仕方面,筆者則推薦平易近人的有氣葡萄酒,其清爽的口感和豐富的花果香氣,無論是對有葡萄酒有一定認識的同好或是新入門的朋友而言,均能為其帶來愉悅及輕鬆的葡萄酒體驗。個人而言,小弟比較喜歡澳洲地區的Chardonnary或晚收Riesling,其豐富的果香,適中的酸度,輕輕的香甜口感,能使我放鬆心情,驅除日間工作後的疲憊。

Highgate Sparkling Pinot Noir - Chardonnay

A.T. Richardson Chockstone Riesling

Kellermeister The Wombat General Handpicked Riesling

男仕方面,筆者最近試過A.T. Richardson Chockstone Riesling,該富帶有清新的花香和礦物氣息,高酸度帶來清爽的感覺,配上生蠔等海鮮,可以是一個很好的選擇。而女仕方面,筆者推薦Highgate Sparkling Pinot Noir – Chardonnay,該酒含有豐富的柑橘香氣和淡淡奶油香氣,酸度適用且氣泡豐富,清新半干的酒體,能為聚會帶來輕鬆愉悅的氣氛。而筆者個人而言,則較為偏向Kellermeister The Wombat General Handpicked Riesling,其豐富的花香和蜂蜜香氣,加上清爽平衡的酒體,非常適合飯後自酌,一洗一日辛勞工作後的倦意。

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