舊世界分級制

為保持品質,歐洲各國使用分級制劃分,以維持各區所生產的酒個性,確保是按傳統方法製酒。分級制下,法定產區葡萄由栽種到釀造都要按照規範。

法國

檔次最低,作日常飲用

稍微優良的餐酒

升級成AOC前過渡等級

目前法國共有6個AOC產區,出品必須符合生產規定

意大利

葡萄品種不限、生產地區不限,但只能標示紅酒、白酒或粉紅酒

葡萄必須來自意大利境內特定區域,不一定標示品種或年份

法令嚴格限定種植區、葡萄品種、混釀比例等多方面標準,DOCG比DOC嚴格。瓶口有封條列明年份和產區

法令嚴格限定種植區、葡萄品種、混釀比例等多方面標準,DOCG比DOC嚴格。瓶口有封條列明年份和產區

德國

德國境內所有葡萄酒適用

德國19個指定產區

葡萄必須來自德國13個法定產區,而且不可混釀

2007年易名Qualitätswein mit Prädikat,再按葡萄採收時的含糖量決定6個成熟等級

西班牙

Mesa在西班牙文有桌球的意思,VdM由來自不同產區/葡萄品種混釀

一個較大的產區

受規管認證的級別

西班牙酒只有Rioja與Priorat屬於此級別,在此生產的酒條件受嚴格規定,包括葡萄品種、收成程序等

葡萄牙

像法國VDT

一個較大的產區

受規管認證的級別

葡萄牙有超過20個DOC產區,對於葡萄品種、收成等有嚴格規定

【多片】葡萄酒慶典逐個數

根瘤蚜蟲令葡萄酒業界聞風喪膽,卻有人每年裝扮成蟲在街上遊行慶祝。說的就是西班牙葡萄根瘤蚜節。19世紀70年代毀滅歐洲大量葡萄園,法國波爾多的釀酒師為了謀生,赴鄰國西班牙Rioja及Navarra購買葡萄液,帶來釀酒技術及文化之餘,更帶旺當地葡萄酒業。

於是,每年9月7-8日在加泰隆尼亞Sant Sadurní d’Anoia以及西班牙其他城市,都慶祝葡萄根瘤蚜節,人們裝扮成根瘤蚜蟲在街上遊行,煙火璀璨。(不知道法國會怎樣想呢?一場蟲害令澳洲擁有最多百年老藤。

時間:每年9月7日至8日
地點:加泰隆尼亞Sant Sadurní d’Anoia

2. 哈羅葡萄酒節(Haro Wine Battle)

Batalla del Vino - Haro - La Rioja.jpg - Wikimedia Commons

泰國有潑水節,西班牙也有潑酒節。西班牙Haro鎮每年六月底都會舉辦慶典,小鎮居民和遊客們身穿白襯衫,拿出所有可以裝滿葡萄酒的容器上街,互相扔酒,務求將葡萄酒染到由頭到腳變成紫色。然後到中午回去到城鎮鬥牛場看鬥牛。

時間:每年6月29日
地點:西班牙Haro鎮

Vueltas después de batalla del vino.jpg - Wikimedia Commons

3. 波爾多葡萄酒節(Bordeaux Fete le Vin)

葡萄酒愛好者定要到波爾多朝聖,每兩年在加龍河畔都會舉辦盛大的葡萄酒節,預先訂購一張價值16歐元的品酒票,即可任選場內12款酒品嚐。如果忘記提前購券,現場買就要21歐元了。品酒票還包含葡萄酒節紀念酒杯、盛載酒杯的袋子和火車票及優惠券等。

2018年是波爾多葡萄酒節20周年慶,加隆河上有20艘來自世界各地的大型帆船,香港特首林鄭月娥都有上船慶祝,可惜出洋相了。

時間:6月底
地點:法國波爾多

4. 法國聖艾美儂葡萄採收節(Ban des Vendanges)

法國Saint-Émilion作為波爾多右岸主要產區,在採收期有一連串慶祝活動。St. Emilion有一騎士團名為Jurade,負責傳揚Saint-Émilion葡萄酒,並在國王塔宣誓盡最大努力保證Saint-Émilion葡萄酒的質量。他們節慶期間披上紅袍穿過大街小巷,慶祝即將到來的葡萄豐收。值得一提的是,每年都有中國人被授勛成為The Jurade,最早的一位是趙薇。

The Jurade de Saint-Émilion的歷史追溯至1199年,由當時英國國王John Lackland創建,賦予他們經濟、政治和法律權利,而他們則向英國優先進獻Saint-Émilion的葡萄酒。直到1789年法國大革命,他們的管治權力才被剝奪。1948年騎士團重新建立,改而專注推廣葡萄酒文化。

時間:每年9月
地點:法國Saint-Émilion

Ban des Vendanges The Jurade (Saint Emilion Tourisme)

5. 基安帝葡萄酒節(Mostra del Chianti, Montespertoli)

每年五月底,意大利Montespertoli小鎮舉行Mostra del Chianti,反映鄉村傳統文化的遊行、音樂等紀念Chianti葡萄酒誕生,節慶大約維持一星期。最後一日晚上11點,以煙花表演結束活動。

時間:每年5月底
地點:義大利Montespertoli

Mostra del Chianti di Montespertoli

6. 索韋托葡萄酒節(Soweto Wine Festival)

為向全世界展示南非葡萄酒的魅力,南非於2011年開始舉辦第一個葡萄酒節──Soweto Wine Festival。活動展示了各種葡萄酒、烈酒、起泡酒、香檳,以及熟食等產品。

時間:每年9月
地點:南非索韋托

7. 蘇拉葡萄酒節(SulaFest)

蘇拉葡萄酒節更像一個嘉年華,舉辦於印度葡萄主産區納什克(Nashik),以音樂、美食與葡萄酒吸引世界各地葡萄酒愛好者。在節慶中,參加者可嘗試踏葡萄(Grape Stomping),用腳踩碎葡萄來發酵製酒,又可以參觀酒莊。

時間:每年2月
地點:印度蘇拉(Nashik)

8. 葡萄園徒步節(Wine Hiking Day)

維也納近郊的葡萄園面積超過700公頃,共有190個酒莊。每年秋天,維也納都會舉行徒步節,三條建議路線全長25公里,途中可以飽覽此城景色,又可穿越葡萄園品酒。

時間:每年秋天
地點:奧地利維也納

法國產區與葡萄

法國的優雅,充分體現在葡萄酒上。惟法國葡萄酒並非單一,生於不同風土條件(Terroir)的葡萄,釀造出不同風格的酒。以下為法國數個主要產區,記得產區,就記得風格,以及所用的葡萄。

Bordeaux

Bordeaux(波爾多)是著名產區,1855年萬國博覽會中五大一級酒莊(First Growth),均是扎根此區。此區出產出色紅酒,調和葡萄品種主要包括Cabernet Sauvignon、Merlot及Cabernet Franc,統稱Bordeaux Blend。吉隆河(Gironde)將波爾多分為左岸及右岸,左岸葡萄園種植較多Cabernet Sauvignon;右岸酒莊則用上較多Merlot及Cabernet Franc。

波爾多的甜酒值得留意,南部Sauternes(蘇玳)和Barsac(巴薩)因為獨特的氣候,盛產甜美貴腐葡萄酒。「貴腐」現象令葡萄水份蒸發,濃縮了糖份、酸度和香氣。此現象乃由於附近河道產生霧氣,霧氣侵入完全成熟期的葡萄,產生霉菌Botrytis Cinerea,葡萄受到感染枯萎,卻能產出頂級甜酒。

Burgundy(Bourgogne)

Burgundy屬於大陸性氣候,夏季溫暖、冬季寒冷,適合Pinot Noir和Chardonnay生長,佔全區98%產量。此區原則上採用單一品種釀酒,但有時混釀Aligoté。

此區年產量1.8億瓶(2016年),相比Bordeaux一個城堡酒莊即可產10萬瓶,Burgundy產量非常少。產量、主要品種雖少,產地卻非常複雜,被稱為全球最難懂的葡萄酒產地。因為Burgundy各區葡萄園風土各異,出自同一個釀酒師,亦因葡萄特性不一而釀出口感迥異的葡萄酒。

Champagne

Champagne猶如氣泡酒的代名詞,但不完全代表氣泡酒。只有按照法國政府規定、用香檳區的葡萄以傳統手法釀製的氣泡酒,才能稱為「Champagne」。香檳區法定葡萄是Pinot Noir、Pinot Meunier和Chardonnay,主要用兩種或以上葡萄釀酒。Champagne位於法國北部,受大西洋洋流影響。氣候十分寒冷,生長出單寧含量低的葡萄。

由於香檳是調配型的酒,所以根據酒液年份,分「記年(Vintage)」與「不記年(Non-vintage)」兩種。「記年香檳」並不會每年生產,視乎該年酒液是否優質。酒廠如獲得某年較佳的酒液,才會決定釀造「記年香檳」。至於「不記年香檳」,則是用90%當年份酒液為主體,再混合其他年份酒液而成,目的是穩定酒莊風格。

Alsace

Alsace處於法國東北,靠近德國,主要生產白葡萄酒、用單一葡萄釀製。酒標會明示酒莊的名字和葡萄品種,主要採用Riesling、Pinot Gris、Muscat和Gewurztraminer等白葡萄(種植51個特級莊園之上),唯一的紅葡萄品種是Pinot Noir。

Alsace最特別的是不斷受法、德兩國交替管治,受兩國雙重文化影響,其釀酒法傾向德國,但風格則偏向法國。酒瓶稱為「Flûte d’Alsace(阿爾薩斯笛型瓶)」,是修長的綠色樽身。Alsace有出產「遲摘型葡萄酒(Vendange Tardive)」及「貴腐型葡萄酒(Selection de Grains Nobles)」,

Rhône

Rhône位於南法,又分為北隆河區南隆河區。北部地區主要種植Syrah,白酒則使用Viognire、Roussanne與Marsanne;南部以Grenache為主,再配以Mourvedre等。

此區最有名的產地是教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape),事緣教皇Clement V將寶座由羅馬搬到法國Avignon,並建立新堡,其後生產葡萄酒。教皇新堡的葡萄酒有些以13種葡萄釀成,紅酒強而有力。

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