走向國際的澳洲紅五星酒莊

香港國際美酒展2018一連三日在會展舉行,騎士山酒業精選澳洲紅五星Kellermeister及五星酒莊 Koonowla葡萄酒到會場供賓客試飲。絕大部分訪問都對我們的酒讚不絕口,詢問度最高的是Kellermeister Black Sash 2015 和 Kellermeister Wild Witch 2014。兩支James Halliday 97分鎮店之寶果然名不虛傳!

Kellermeister被澳洲最權威的酒評人James Halliday評選為澳洲最優質的7%酒莊及紅五星酒莊 — 傑出的釀酒廠定期生產具有典型品質和特色的葡萄酒。Kellermeister 由Ralph Jones成立於1976年,名字源於記念Jones的德國籍母親。而Kellermeister在澳洲當地有“Killer Master”的稱號 (葡萄酒殺手大師),擁有風靡全國的實力。

至於Koonowla的釀酒師David O’Leary和Nick Walker,與Koonowla的莊主Andrew Michael展現了生產高品質葡萄酒的熱情。 Koonowla及其團隊追求的葡萄酒風格,實踐融合高要求的克萊爾傳統與現代釀酒方法。

新世界發展史(二)澳洲

澳洲葡萄酒發展史與新西蘭大同小異,分別在於澳洲屬大陸性氣候,日照量與陽光強度等適合葡萄成長,使澳洲葡萄酒在國際大賽中不時榮登寶座。時至今日,除了懂得迎合市場的大酒莊,澳洲湧現大量精品酒莊,釀造充滿風格的葡萄酒。

荷蘭人Willem Janszoon成為歷史上第一個到達澳洲歐洲人,但沒有登陸。荷蘭人Dirck Hartog船長於 1616 年登陸,但真正殖民是從英國庫克船長(Captain James Cook)1770年登陸起,八年後首批白人移民到現今雪梨附近。同樣因為基督教傳揚關係,英國人將葡萄樹由南非帶到澳洲,以釀造聖餐用葡萄酒。

澳洲葡萄酒歷史自1788年起,至今230年。澳洲處於大陸性氣候,日照量或陽光強度等都適合葡萄種植。有別於法國依靠天然降雨,澳洲乾燥地區需要採用人工灌溉,亦因如此使葡萄栽種面積大大增加。澳洲Shiraz尤其出色,當中南澳Barossa Valley十分適合Shiraz生長,世界知名的酒莊 Penfolds也是來自此區。除了Penfolds,Barossa Valley還有其他酒莊百年老藤生長,包括有「葡萄酒殺手大師」之稱的Kellermeister。

葡萄樹苗

原來除了歐洲遭受過根瘤蚜蟲災情,澳洲在20世紀初因蟲禍侵襲維多利亞州,使葡萄酒生產重心移至南澳。此時生產的主要時黏甜的葡萄酒,但至20世紀中開始釀造dry的葡萄酒。時至今日,澳洲乾型紅酒奪得國際西拉子大賽金獎,證明新世界葡萄酒也有質量保證。

參考書目:《世界的葡萄酒》李元馥教授著

異曲同工之瑞士和澳洲紅酒 – 醉玲瓏

在瑞士學習的時候,我偏愛Pinot Noir 和Merlot,港幣二百元左右的瑞士紅酒味道和品質很是引人入勝,配上火腿和煙肉真是絕配!

在香港,多元的烹調和調味方法較適合飲用full body又充滿果香的Shiraz。騎士山酒業獨家代理的澳洲紅五星酒莊品牌Kellermeister Barossa Vineyard Shiraz 果味香馥與木桶香氣融合得天衣無縫。

此美酒適合配搭中菜,Shiraz 屬於厚酒體、果味充足的紅酒,配上中餐的燒味或用醬汁醃製的肉類不但不會蓋過肉的香味,而且還提升肉的嫩滑感和燒味的煙熏味。值得一提的,此款澳洲名莊酒的價格相宜,以港幣二百元的價格品嚐到高質紅酒。這一刻,我感覺自己回到去瑞士,用地道的價錢享受着地道的美酒和美食。

醉玲瓏
熱愛美學的品酒師

英國酒業WEST (Wine & Spirit Education Trust)之認證品酒師
曾任五星級酒店Ritz-Carlton Hong Kong及Grand Hyatt Dubai市場策劃及餐飲團隊

澳洲Riesling 生蠔恩物 – 醉玲瓏

記得學習WSET課程時,導師教授德國白葡萄酒的甜度分級制。當時我品嚐了不同甜度等級的Riesling (雷司令),形成了「Riesling一定是甜的」的固有印象。

隨著葡萄酒資歷日漸增長,越來越多新嘗試。我於2017年8月有幸參觀位於南澳洲Port Lincoln小島的oyster farm(生蠔養殖場)。場主一邊教我們親自動手開蠔,場主夫人一邊把澳洲Riesling倒入我們的酒杯。淺嘗後,詫異竟然是酸的!場主說: 「Dry Riesling (不甜的雷司令)是生蠔的恩物!」然後大家急不及待地一口生蠔、一啖酒。巧妙地,冰涼清爽、果味純淨的酸Riesling沖淡了生蠔濃烈的海腥味。在口中,只剩下一顆富有大海味、礦物味、鮮嫩多汁的「完美生蠔」。

當時就是飲這一瓶果味純淨、個性清爽的Dry Riesling。(tripadvisor)

A.T. Richardson Chockstone Riesling

Harewood Estate Frankland River Riesling

Kellermesiter The Wombat General Handpicked Riesling

醉玲瓏

英國酒業WEST (Wine & Spirit Education Trust)之認證品酒師
曾任五星級酒店Ritz-Carlton Hong Kong及Grand Hyatt Dubai市場策劃及餐飲團隊

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