近年自家浸酒大行其道，梅酒、荔枝酒芳香撲鼻，不過自釀葡萄酒則有爆炸危機！中國湖南一名王姓女子日前在家自釀葡萄酒，十日過發現葡萄酒膨漲溢出，上前擦抹之際玻璃樽突然爆炸，玻璃碎四飛割傷王女雙手，以致她多處神經血管肌腱損傷。
根據內地傳媒報導，事發於本月27日晚上七時許。王姓女子雙手被飛濺的玻璃割傷後，被丈夫送進郴州市第一人民醫院治理，幸手術後已無大礙。郴州市第一人民醫院手足外科副主任醫師何雨生提醒市民，葡萄酒在發酵過程中會產生大量氣體，若容器無法承受氣體含量，就會炸開。他建議若自釀葡萄酒，不宜裝得太滿，一般要留三分之一空間，而蓋子不應栓得太緊。
是次意外，值得大家留意葡萄釀酒過程。葡萄酒發酵有一條公式：
糖+酵母→酒精+二氧化碳+熱量
氣泡酒意外不驚訝
王女釀酒方法令人想起氣泡酒，不過氣泡酒是以基酒（still wine）加糖加酵母菌，轉化成酒精加二氧化碳，二氧化碳溶在酒液形成氣泡。那為什麼氣泡酒製作時不會爆炸？其實18世紀早期仍有氣泡酒爆炸事件，但有賴於前人不斷試驗，了解發酵及二氧化碳產生的原理，方使今時今日氣泡酒安全地供應予好酒之徒。【延伸閱讀：氣泡酒】
小編翻查新聞，在2017年山西太原市王女士也被一瓶「小香檳」爆炸炸傷，不過此「香檳」並非正規法國香檳，而是以啤酒瓶盛載的酒而已（只有在法國香檳區出產的氣泡酒才能叫做香檳）。所以相信王女受傷一事，與其釀酒所用的玻璃樽相關，一來二氧化碳無處走，二來可能存放地方過熱而加速樽內氣體膨漲。（須知道氣泡酒都是存在冷冷的地窖哦）
