近年自家浸酒大行其道,梅酒、荔枝酒芳香撲鼻,不過自釀葡萄酒則有爆炸危機!中國湖南一名王姓女子日前在家自釀葡萄酒,十日過發現葡萄酒膨漲溢出,上前擦抹之際玻璃樽突然爆炸,玻璃碎四飛割傷王女雙手,以致她多處神經血管肌腱損傷。

根據內地傳媒報導,事發於本月27日晚上七時許。王姓女子雙手被飛濺的玻璃割傷後,被丈夫送進郴州市第一人民醫院治理,幸手術後已無大礙。郴州市第一人民醫院手足外科副主任醫師何雨生提醒市民,葡萄酒在發酵過程中會產生大量氣體,若容器無法承受氣體含量,就會炸開。他建議若自釀葡萄酒,不宜裝得太滿,一般要留三分之一空間,而蓋子不應栓得太緊。

是次意外,值得大家留意葡萄釀酒過程。葡萄酒發酵有一條公式:

糖+酵母→酒精+二氧化碳+熱量

翻攝自微博《鏡頭那些事》

氣泡酒意外不驚訝

王女釀酒方法令人想起氣泡酒,不過氣泡酒是以基酒(still wine)加糖加酵母菌,轉化成酒精加二氧化碳,二氧化碳溶在酒液形成氣泡。那為什麼氣泡酒製作時不會爆炸?其實18世紀早期仍有氣泡酒爆炸事件,但有賴於前人不斷試驗,了解發酵及二氧化碳產生的原理,方使今時今日氣泡酒安全地供應予好酒之徒。【延伸閱讀:氣泡酒】

小編翻查新聞,在2017年山西太原市王女士也被一瓶「小香檳」爆炸炸傷,不過此「香檳」並非正規法國香檳,而是以啤酒瓶盛載的酒而已(只有在法國香檳區出產的氣泡酒才能叫做香檳)。所以相信王女受傷一事,與其釀酒所用的玻璃樽相關,一來二氧化碳無處走,二來可能存放地方過熱而加速樽內氣體膨漲。(須知道氣泡酒都是存在冷冷的地窖哦)

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