上文說我在Wine and Dine 2018 中試過不同的酒，也去了國泰航空的攤位去喝了機上提供的紅酒。這次就讓我講一下我有什麼「收穫」吧！
我今年在其中一個攤位裡，買了兩瓶紅酒。這兩瓶酒都是產自於澳洲，甜酸度也很平衡，喝下去單寧含量不會覺得非常高，會有點澀澀的，所以應該都適合大部份人的口味。攤位的 Sales姐姐說這兩瓶酒跟生蠔及叉燒是絕配喔！
除此之外，我也在另外一個攤位「賺」來兩罐產自日本的純米吟釀。其實我個人對日本酒 沒什麼特別喜好，也不常喝吟釀。有時間有機會，我就會「開封」這兩罐純米吟釀，品嘗一下，探究一下日本酒。
我是一個平凡OL，非常非常鍾情於酒精飲品，對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣，所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上，所有的酒類我都愛喝，但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。
上文講到我去了香港美酒佳餚巡禮2018，這一次就來介紹一下我試喝了什麼酒。
我主要都是去嚐紅酒，中間都有試試甜白酒、日本梅酒、白酒等等。基本上我每到「心水」攤位，就說要找一些dry 一點的酒，因為我個人不太愛喝偏甜的。也因為只想著喝酒，有些比較合我口味的我也忘了拍拍照作紀錄。
因為我的品酒證是Pertect 10紀念品酒證，可以到尊尚品酒區「朝聖」一下！這裡面大部份的酒最少要5-6個token才可以試，那我試了一支酒王，而且只需要3個token就可以嚐到了！！！！！！
這瓶酒如果不是比較「重口味」的人就不太建議去嚐，因為它真的偏dry(乾)，剛喝下去是需要一點點時間讓舌頭去適應一下，感受一下它的特別。它的評分都非常不錯！
活動裡面有不少的打卡熱點，而國泰航空的攤位更是非常特別！它做了一個機艙給入場的人有機會感受一下在飛機上的優質服務，再配上國泰航空安排的一杯紅白酒或香檳，那是一種放鬆而「頭等級」的享受喔！可是人太多了，所以我沒福份去享受這麼棒的service了。
國泰航空的Wine List不但只有含酒精的飲料，也有Mocktail，完全照顧到不喝酒的人，服務非常貼心。
還想知道我當晚喝了什麼酒、吃了什麼美食？那就要繼續關注我在Kesehills 裡的Blog了！哈哈。
我是一個平凡OL，非常非常鍾情於酒精飲品，對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣，所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上，所有的酒類我都愛喝，但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。
參與數個香港展覽，小編發現「有機」愈來愈盛行。不但有機食品，「有機酒」也成為展會招徠的目標。廣義而言，葡萄酒即是經發酵的葡萄汁，本身就是有機品。可是隨著現代農業發展，有些葡萄酒化學成份高，反使「有機酒」或「自然酒」成為新產品。「自然酒（Vino Natural）」代表釀造過程中沒有增加或移除任何東西，最多就是在裝瓶時加入微量的二氧化硫。
有機食品（尤其蔬菜）成行成市，但近年才略有耳聞有機酒。書中引用自然動力法農耕顧問Monty Waldin所言：「1999年時曾估計在1997-1999年間，全球僅0.5-0.7%葡萄園具有機認證或正準備轉為有機」而今也只有5-7%。這與我們學習時認知／了解的葡萄酒有所距離，當我們學習葡萄酒是由葡萄自然發酵而成，卻只有為數甚少的葡萄園以「有機」見稱。
土壤至關重要（學習品酒時導師經常強調的Terrior），而多好的土壤都需要生物（微生物）轉化，才能讓植物根部吸收到土壤中不同的礦物元素。商業化酒商為收成用殺蟲劑，因為葡萄口感、複雜度。因此，愈來愈多酒商採用「自然農法」，即是有機農耕法，其中最普及是自然動力農耕法（biodynamic farming）。但即使採用有機農耕法，也不一定能標籤為「有機酒」，因為認證制度有所不同（不同提供有機認證的機構要求亦有異）。
有機農耕法在於避免葡萄園使用化學品，例如限制／禁止使用殺蟲劑、除草劑、除真菌劑以及人工化肥。自然動力農耕法核心在於維持田園生物多樣性，使用植物／礦物與糞肥，營造激化有益葡萄成長的微生物環境。
可以確定的是，整體而言自然酒數量確實逐漸增長。或許因著這樣的成功，進而在葡萄酒業界引發爭議。他們會說：「沒有什麼東西是真正自然的」，或說：「他們怎麼可以影射我們的酒不自然呢？」
然而有些自然酒農不喜歡「自然」用詞。為字典上定義的「葡萄酒」額外加上任何形容詞，都是令人惋惜的。不幸的是，如今葡萄酒已經不再是「發酵過的葡萄汁」了，而是「經過X、Y、Z過程發酵後的葡萄汁」。因此，「葡萄酒」一詞必須先經過認可，才能進而做出區隔。歐洲在有機酒釀造規範中甚至允許使用50種添加物和加工助劑，自然酒生產者基本上都會同意絕不可以添加增味酵母，有些人則可以接受在裝瓶時加入少量二氧化硫。
部分人戴有色眼鏡看新世界葡萄酒，認為只有新世界在釀酒過程中大肆使用添加劑。其實不然，歐洲釀酒同樣為追求口味或品質，在酵母或防腐劑中著手。新世界尤其澳洲葡萄酒業發展蓬勃，精品酒莊追求自然健康，少落二氧化硫，為免影響美酒香氣。去分辨一枝葡萄酒的二氧化硫多與少，一個簡易直接的方法，就是打開酒蓋後，聞聞有沒有「臭蛋」味。
參考法國第一位榮獲葡萄酒大師頭銜的女性Isabelle Legeron MW著《自然酒－從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界》 (Natural Wine: An introduction to organic and biodynamic wines made naturally)
香港國際美酒展2018一連三日在會展舉行，騎士山酒業精選澳洲紅五星Kellermeister及五星酒莊 Koonowla葡萄酒到會場供賓客試飲。絕大部分訪問都對我們的酒讚不絕口，詢問度最高的是Kellermeister Black Sash 2015 和 Kellermeister Wild Witch 2014。兩支James Halliday 97分鎮店之寶果然名不虛傳！
Kellermeister被澳洲最權威的酒評人James Halliday評選為澳洲最優質的7%酒莊及紅五星酒莊 — 傑出的釀酒廠定期生產具有典型品質和特色的葡萄酒。Kellermeister 由Ralph Jones成立於1976年，名字源於記念Jones的德國籍母親。而Kellermeister在澳洲當地有“Killer Master”的稱號 （葡萄酒殺手大師），擁有風靡全國的實力。
至於Koonowla的釀酒師David O’Leary和Nick Walker，與Koonowla的莊主Andrew Michael展現了生產高品質葡萄酒的熱情。 Koonowla及其團隊追求的葡萄酒風格，實踐融合高要求的克萊爾傳統與現代釀酒方法。
為何要學懂儲存葡萄酒？相信酒友相當明白買到心頭好的喜悅，一下子買多了需要一個合適的地方存放，既供日後享用，又有陳化新酒的作用。有些人更會考慮保值增值。
存酒首重溫度，因為溫度太高會加速酒陳化。儲存紅酒應在15度至18度左右，而白酒則在13度至15度之間。故此陽光也是須注意的要點，紫外線破壞葡萄酒品質，同時令溫度過高。陳化過程中不宜有太多震動，因為震動產生能量，會刺激酒的化學反應。
所以說雪櫃是個好地方嗎？當然不是！雪櫃溫度過低（攝氏4度或以下），濕度亦低，會令軟木塞變得乾燥而影響密封效果。而且在內放的洋蔥、鮮肉、餸菜味道很可能吸入葡萄酒內。加上雪櫃經常開關，震動刺激酒形成化學反應，影響酒品質。
有說家居中最宜藏酒的地點是睡房，因為溫度不會太高，不會有太多直射陽光。通常酒友會買酒櫃，如果真的缺乏空間，或者能控制自己買酒量，晚上多開空調、日頭沒直射陽光的睡房可減少溫度變化，同時避免移動，減少震盪。按小編說，澳洲酒用螺旋蓋封口就最方便儲藏了！既避免木塞污染，喝剩一半簡單就可以關好封口。
小編之前想買儲酒櫃，本打算保守買12支櫃，被一些酒友強烈建議至少買個24支櫃。他們說酒愈儲愈多，櫃愈大愈好。有些儲酒櫃採用玻璃門，但由於玻璃門無法完全阻隔光線，不適宜放長期陳化的酒。
11月8日為公開大學的學會society舉辦了秋季品酒班，同學們反應熱烈，比原來限定人數超出10人。酒是國際語言，可為同學們在出社會前好好裝備，增加社交語言，打開話匣子。
當日共品嚐7款葡萄酒，透過盲品遊戲，令同學們明白分辦葡萄品種並沒有想像中困難，並且讓品味葡萄酒融入簡單的生活節奏，更為大眾化。
