多得某酒界紅人，攪咗一個SENA 垂直之夜。由Sena起始年，一共籌集了9個年份。1995開始，1996、2001、2006、2007、2010、2011、2012、2015×2，對於我比較少飲新世界酒，可以再體驗下氣侯跟釀酒師功架，實在難得。（編按：Sena為智利名莊）
除咗準備酒，攪手仲做咗一份好精美筆記，描述出Sena 莊不同年份的氣侯變化，跟釀酒師每年因應葡萄不同特性，而每年調較Blending 成份、木桶陳年時間，最令我驚訝係，每年改變比一般舊世界酒大好多。如vintage 1996，用91%Cab. Sau（Cabernet Sauvignon），9% Carmenere，木桶15個月。到vintage 2012，只用上52% Cab. Sau，23% Carmenere，12% Merlot，木桶22個月，每年不同。看得出釀酒師對每年氣候、葡萄狀態跟得好貼，亦花咗好多心機去調配出完美酒體。
Sena 跟Almaviva 我只飲過一至兩次，印象不太深刻，只感到前者比較温柔，後者比較剛猛而已。今次試酒，我對1995、1996、2001、2015 期望最高，1995係Sena始創年份，1996係Cab. Sau 比例最高加上陳年足夠，structure應該好靚；2001在各地比賽完勝Lafite、Margaux；2015，就世紀高分JS100……
通常一晚有咁多酒，知道最後一定唔知自己飲乜。 所以一開始就先試我期待的年份。個人口味，我不太喜歡木桶陳年過長的酒，我始認為葡萄本身氣味複雜性豐富，跟本不用太多「調味料」。所以比較鍾意1995、1996，有結構，單寧柔順，甘草、紅果、黑果、朱古力、木桶、呍喱拿，樣樣平衡，1996 餘韻比1995 更長，酒體亦較重。2001年，最初不是太突出，但結構平衡，複雜性卻不如1996，早段卻有少許紫羅蘭花香。2015對我嚟講，真的不太討好，落杯果味真的太爆，木桶也十分强勁，值得一讚的是以新酒來講，單寧依然不但柔順且有力。
1996年精彩Sena
去到晚飯末端，1995 結構開始有點散，且開始變酸，但依然以平衡結尾。1996依然是我當晚最愛，結構依然札實，且複雜性增加了，還產生了少少肉、菇、泥土味道，果酸多了，卻剛好令複雜酒體更平衡。
2001，氣味也豐富了不少，除了甘草、薄荷，earthy 氣味亦產生了，餘韻長，酒體還很强有活力，在後段成為了我當晚最愛的年份。相反，2015因為JS100 緣故，我品試了好幾遍，木桶味減弱後，除多了覆盆子、紅菜頭的味道，氣味突然變得封閉，到散席時，還沒有什麼驚喜，但仍隱約感受到背後的潛力，可惜….大家帶住深深不忿的心情，完結了品試。
縱然如此，當晚大家都驚嘆每枝酒潛力同變化，新世界Fine Wine 往往給人感覺工整，酒體有力，氣味平衡，無可挑剔，但又好似缺乏舊世界酒性格同變化。
但當晚難得一次SENA垂直品試之後，又給了我新的體驗，隨着不同年份，氣味風格 截然不同。
感謝當晚攪手，同一班分享酒友。
WSET英國葡萄酒及烈酒基金學會Level 3 品酒師
SSI日本清酒國際唎酒師
