女人．酒．愛情

新手入門區, 知識專區十月 8, 2018一月 4, 2021 by keseshan

或者要到你將愛釀成醇酒　時機先至熟透

陳奕迅

－葡萄成熟時

詞人將愛情比喻釀酒過程，有沒有想過在愛情不同階段，曖昧、相戀、吵架、分手，或多或少酒都發揮作用。酒助人抒發情緒。長久而來男人總認為女人不懂葡萄酒，甚至不用懂葡萄酒，這個時代已經過去了。女人是感性動物，應該可以與酒做好朋友才對。適量的酒令女人展現美態，在愛情博奕佔上風呢！

參加派對時

拿起白酒太普通了吧？當你拿起一杯紅酒，很快引來男士詫異的目光，神秘而性感。當有男士過來搭訕，可試講講葡萄酒，營造有智慧的形象。適時呷一口紅酒，來一個微笑，展現成熟的優雅。

第一次約會

以淺嚐為主，沙律是你的好朋友。不論前菜、主菜，都適宜清淡，總不能還心儀對象嗅到一陣陣香蒜燒肉味吧！此情況下，一杯乾型白酒最適合不過。始終甜甜的port酒、sherry酒，飲後或多或少有濃烈的味道，還是留待獨處時享受為上。

婚禮上

大日子可不是讓你表現酒量的場合！不論酒量多好都應該節制，以免走紅地毯時搖搖晃晃，讀誓詞也口齒不清。敬酒時酒店為準備的都是兌得像酒的茶，別借機賣醉！婚禮少不了優雅的香檳，口感柔順，氣氛浪漫。

吵架／分手

心情特別糟，也請不要用廉價的烈酒作賤自己。喝多了尖叫發狂，歇斯底里亦無補於事，不如對自己更好，打開酒櫃最棒的酒，與閏密分享。微甜帶花香Riesling與有奶油香的Chardonnay能陪你走過最痛苦的時間。

當「山竹」遇上白酒－MWY

美酒博客, 葡萄酒專欄十月 5, 2018十一月 1, 2018 by keseshan

相信大家仍然對上月超強颱風「山竹」留有深刻記憶，因為「山竹」對香港造成的影響到現在都還沒有復原過來。

中西合璧　白酒配月餅

十號風球的那天，因為剛好中秋節也快到，家裡囤積了蠻多月餅的。肚子有點餓的，但乾吃月餅又好像有點乏味，就想說不如用白酒配上月餅試試看！

這瓶酒是出產於西班牙的Dessert Wine，果味比較多，甜甜的，配上個傳統雙黃蓮蓉月餅，味道剛剛好。同時，因為酒精濃度只有11%，所以喝下去都是很順口的。

MWY

美酒博客

我是一個平凡OL，非常非常鍾情於酒精飲品，對酒精味道的敏感度就像對咖啡的香味一樣，所以每年的美酒佳餚巡禮都是必去活動。基本上，所有的酒類我都愛喝，但我還是比較鍾情於苦澀中帶點甜酸的紅酒。

餐飲講究

新手入門區, 知識專區十月 2, 2018一月 4, 2021 by keseshan

食西餐講究禮儀，不同餐點配酒背後都有一套哲學。由頭盤到甜品，通通有酒可配。雖然一般人都是主菜搭配酒類增加風味，但多了解餐飲文化也無妨。

一、餐前酒（aperitif）

也就是開胃酒，通常是干型不甜的，用來刺激食慾。口感清爽也要點。傳統開胃酒是雪莉酒（Sherry），用來配搭火腿、堅果等開胃小點。不過對於小編來說，她的「霉」味太令人難以接受，還是一支帶有豐富果香如青檸、檸檬香氣的白酒更為適合。有些人會選擇香檳、Alsace氣泡酒等作為餐前酒。

二、配主菜

「紅酒配紅酒，白酒配白肉」成為餐飲口訣，但並非必然。不同烹調方式影響食物口味，從而改變葡萄酒配搭。例如咖哩雞配白酒，白酒的細膩馬上被破壞，無法令食物／酒兩者昇華。所以正確說法應是海鮮或清淡菜餚配干白葡萄酒，濃味的肉例如牛羊肉、火腿等就配干紅葡萄酒。

三、配甜品

配甜品的酒，本身要比甜品還要甜！互相突出，而又不互相影響口味，「重口味」的酒最適宜。Cream Sherry或Sherry PX兩款甜度高的酒，配搭任何甜品都相得益彰。另一個選擇是Port酒，與朱古力是絕配。如果喜歡甜上加甜，則可配Sauternes或Tokaji。

四、餐後酒

餐後未必食甜品，小編反而期待飯後一杯酒。為了消化，有的會選擇帶酸度的葡萄酒，有些則選擇加度葡萄酒或烈酒。最為有名的可算意大利Grappa。Grappa屬於白蘭地但是以葡萄渣，即是葡萄榨汁後剩下的果皮、果核、果籽、樹梗等釀成。意大利人不但直接喝，更常見到他們喝完Espresso後，倒入一點Grappa一起喝，真是大開眼界。

不可不知葡萄酒健康密碼

新手入門區, 知識專區九月 24, 2018一月 4, 2021 by keseshan

葡萄酒有何吸引？無可否認酒類是應酬必備佳品，不過對女士而言，紅酒的美容功效最引人入勝。常說紅酒抗衰老，然而實質營養成份又知多少？

一、白藜蘆醇

白藜蘆醇（resveratrol）主要來自葡萄皮，醫學研究發現有助復生幹細胞、防止病變。早在2012年香港大學醫學院便就白藜蘆醇延緩早老症進行動物實驗，發現不止可減慢骨質疏鬆，更可延壽。此項衰老研究備受國際肯定，帶領此項目的生物化學系教授周中軍獲得本年度裘槎優秀科研者獎。

雖然天然食物中白藜蘆醇含量低，單靠它並不能抗衰老，需要配合其他元素。不過白藜蘆醇治暗瘡效果得到研究肯定。加州大學研究人員將不同濃度白藜蘆醇結合常用的抗暗瘡藥物，觀察對抗暗瘡細菌的效果，發現可以長時間阻止細菌生長，既有效殺菌，又減輕刺激反應，相信為皮膚科醫學帶來突破。

二、氨基酸及其他微量元素

相信大家對氨基酸不陌生，其作用巨大，是合成人體蛋白的原料。葡萄酒中含有24種氨基酸，其中8種是人體必需，而且是人體不能合成的氨基酸，每升葡萄酒中約含0.13至0.60g。

近年流行食用營養補充品，但其實一杯紅酒就帶來多種微量元素，含有人體必須的鐵、鋅、碘、硒等，提供人體需要。缺鐵會出現貧血症狀，最常見是易暈，除了飲紅酒，可以吃動物肝臟或豬紅等。缺鋅會影響記憶力，除了飲紅酒，可以吃魚類等。缺碘會引起甲狀腺疾病，除了飲紅酒，可以食海帶、紫菜等。缺硒會導致免疫力下降，增加患其他疾病的風險，除了飲紅酒，可以食穀物等。

葡萄酒還有不同維生素，葡萄酒讓我們一次過補充維生素B1、B2、B5、B6及葉酸等各種維生素。不過正所謂物極必反，飲酒過量或時間過長，可造成吸收不良，影響葉酸、維生素B類吸收和維生素A代謝，還可能阻礙胰腺酶分泌，影響脂肪、蛋白質、糖的消化吸收。

以上主要提到西方研究，但其實《本草綱目》早有記載葡萄酒「暖腰腎、駐顏色、耐寒」之說，更直言「酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興」，難怪古代詩人多借酒抒情。

參考：香港復康會e2care.hk、《品味微醺的幸福 : 圖解葡萄酒品、藏、開的100個要訣》

Wine & Dine小清新冰酒－MWY

知識專區, 美酒博客, 葡萄酒專欄九月 21, 2018一月 4, 2021 by keseshan

就像我之前講過的，不單是紅酒，其他的酒我都會喝，包括冰酒。

一般來說，大家對於冰酒的印象都是味道很甜。因為個人來講，我不太喜歡喝很甜很甜的酒，所以我一直都想要找到一瓶不是太甜的酒冰酒。

格魯吉亞冰酒體驗

之前我就在中環舉行的美酒佳餚巡禮中找到一瓶合我口味的冰酒！

這瓶冰酒是荔枝味道的，喝下去不像是加拿大冰酒那一樣的甜，可能是因為有荔枝的關係，所以喝到的反而是有種小清新的甜度，非常順口。喝完口腔還是留著荔枝的香味，喉嚨又不會有一些東西被黏住的感覺。

這瓶冰酒是出產於格魯吉亞，孤陋寡聞的我之前都沒聽過格魯吉亞這個地方，更不要說酒了，所以這一次也是讓我增廣見聞了。

MWY

美酒博客

【來自官方的肯定】貴州國際酒類博覽會

知識專區九月 20, 2018一月 4, 2021 by keseshan

貴陽酒展圓滿結束，最深刻莫過於得到巴羅莎男爵對Kesehills選酒的肯定！參與貴陽酒展除了有意想不到的銷售額外，更難得有來自澳洲的官方人員，對Koonowla 和Kellermeister的酒作出嘉許及認可。

騎士山馬不停蹄到貴州參與酒類博覽會。反應出乎意料地好，賣貨迅速需要馬上空運添貨！中國對真酒需求愈來愈大！在場都是識酒之人，有wine coach幫學生選酒作分銷，大讚獨家代理酒莊酒款出色。

Wine Baron的讚賞

「巴羅莎男爵」兄弟會（Barons of Barossa）創立於1975年，由一群著名的巴羅莎葡萄酒業人士成立，宗旨一直未變：自豪地和熱情地支持巴羅莎葡萄酒。（proudly and enthusiastically support Barossa wine, viticulture, gastronomy, heritage and the arts.）

參與貴陽酒展的wine baron是Ivan Venning JP，他自1990年以來一直是南澳大利亞議會議員。他一直是葡萄酒和葡萄酒旅遊業的熱心支持者，並儘一切努力推廣巴羅莎和巴羅莎葡萄酒。Mr. Venning大讚騎士山勇敢和前景方向，對於Koonowla 和Kellermeister的酒作出嘉許及認可。