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新世界發展史（二）澳洲

新世界, 知識專區八月 1, 2018八月 3, 2018 by keseshan

澳洲葡萄酒發展史與新西蘭大同小異，分別在於澳洲屬大陸性氣候，日照量與陽光強度等適合葡萄成長，使澳洲葡萄酒在國際大賽中不時榮登寶座。時至今日，除了懂得迎合市場的大酒莊，澳洲湧現大量精品酒莊，釀造充滿風格的葡萄酒。

荷蘭人Willem Janszoon成為歷史上第一個到達澳洲歐洲人，但沒有登陸。荷蘭人Dirck Hartog船長於 1616 年登陸，但真正殖民是從英國庫克船長（Captain James Cook）1770年登陸起，八年後首批白人移民到現今雪梨附近。同樣因為基督教傳揚關係，英國人將葡萄樹由南非帶到澳洲，以釀造聖餐用葡萄酒。

澳洲葡萄酒歷史自1788年起，至今230年。澳洲處於大陸性氣候，日照量或陽光強度等都適合葡萄種植。有別於法國依靠天然降雨，澳洲乾燥地區需要採用人工灌溉，亦因如此使葡萄栽種面積大大增加。澳洲Shiraz尤其出色，當中南澳Barossa Valley十分適合Shiraz生長，世界知名的酒莊 Penfolds也是來自此區。除了Penfolds，Barossa Valley還有其他酒莊百年老藤生長，包括有「葡萄酒殺手大師」之稱的Kellermeister。

原來除了歐洲遭受過根瘤蚜蟲災情，澳洲在20世紀初因蟲禍侵襲維多利亞州，使葡萄酒生產重心移至南澳。此時生產的主要時黏甜的葡萄酒，但至20世紀中開始釀造dry的葡萄酒。時至今日，澳洲乾型紅酒奪得國際西拉子大賽金獎，證明新世界葡萄酒也有質量保證。

參考書目：《世界的葡萄酒》李元馥教授著

新世界發展史（一）紐西蘭

新世界, 新手入門區, 知識專區七月 31, 2018七月 26, 2018 by keseshan

新世界葡萄酒的發展，與舊世界脫不了關係，包括殖民地擴張和葡萄移植。可是風土條件不同，孕育出不同風格特性的葡萄，自此自成一家，質量更可能贏過舊世界部分酒款。第一站，帶大家了解新西蘭。

葡萄與殖民史

新西蘭是葡萄酒生產的最南國，首先我們要了解紐西蘭發展史，從而知道葡萄的怎樣來到此地。新西蘭原住民稱為毛利人，他們原稱此地為「Aotearoa 奧特亞羅瓦」，是長雲繚繞之島的意思。1642年隸屬東印度公司的荷蘭人亞伯·塔斯曼（Abel Tasman）發現此地但登島失敗。荷蘭人不斷嘗試下成功登島，將她命名為Nieuw Zeeland，即新發現的海上陸地。

不過荷蘭並非首個殖民於新西蘭的國家，1770年左右英國庫克船長繪製地圖，令英國正式將紐西蘭劃入領土，並將地名由荷蘭文Nieuw Zeeland改為現時沿用英文New Zealand。因為聖餐需要用到葡萄酒，赴新西蘭的英國傳教士Samuel Marsden帶來了葡萄，但並非普及的原因。

新大陸幅員遼闊，1960年代莊園嘗試廣泛種植葡萄，以氣候差不多的德國品種Muller-Thurgau開始，到法國主流品種Chardonnay、Sauvignon Blanc傳入，再到Pinot Noir與Cabernet Sauvignon，多虧全球暖化令新西蘭氣候變得溫暖，有益於葡萄種植。

參考書目：《世界的葡萄酒》李元馥教授著

騎士山一周年送大禮

知識專區七月 30, 2018八月 13, 2018 by keseshan

騎士山酒業轉眼成立一周年，為答謝各位支持，完成以下步驟即有機會奪走價值$515金獎紅酒Kellermesiter Black Sash Shiraz 2015，與家人朋友中秋暢飲！

除了金獎紅酒，Kesehills Wine送出10枝新西蘭最受歡迎Sauvignon Blanc葡萄酒予中獎會員。中秋佳節，騎士山酒業將於9月15日舉辦品酒班，帶領大家體驗月餅配美酒的精彩口感。20名中獎朋友可獲品酒班50元優惠。

獎品包括

頭獎：Kellermesiter Black Sash Shiraz 2015 (JH97)－乙枝（一名）

二獎：Highgate Malborough Sauvignon Blanc 2017－乙枝（十名）

三獎：騎士山品酒班$50優惠（原價$300）
－二十名

參加方法：

進入https://kesehills.com/membership-join/，加入騎士山會員
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活動條款及細則

得獎名單及換領詳情將於 2018年8月13日公佈（包括但不限於網頁、電郵）。
抽獎只限新會員。
如得獎者不能於指定時間內及地點領獎，則當作棄權論。
得獎者必須出示會員登記確認電郵以茲識別。
Kesehills Wine Ltd.有權隨時修改條款及細則，而無須事前通知。如有任何爭議，本公司的決定為最終決定。
相關帖文只會顯示與活動相關留言，其他無關留言將會被刪去。如有問題請與我們聯絡。

新興白酒國紐西蘭

新世界, 新手入門區, 知識專區七月 27, 2018七月 25, 2018 by keseshan

紐西蘭氣候冷涼，非常適合栽培白葡萄，其中以Sauvignon Blanc和Chardonnay，栽種面積最廣，佔全國產地一半。紅葡萄品種則以Pinot Noir和Cabernet Sauvignon最為出色，特色是酸度足，口感清脆。

主要產區：

1) 馬爾堡 Marlborough

紐西蘭最大葡萄酒產地，以Sauvignon Blanc釀製的白酒最為著名。紐西蘭Sauvignon Blanc風味清新，帶有青青草味，再帶出芳香番石榴味，適合配搭海鮮感受其清爽感覺。

2) 吉斯本 Gisborne

紐西蘭北島的中心產地，主要生產Chardonnay為主，所以有「紐西蘭霞多麗之都」的美譽。除此以外Gewurztraminer葡萄酒也十分出色，。

3) 霍克灣 Hawke’s Bay

葡萄品種包羅萬有，既有Chardonnay，又有Sauvignon Blanc。最矚目是波爾多混釀品種Cabernet Sauvignon和Merlot。她屬海洋性氣候，降雨量低、濕度低，是紐西蘭日照時間最長的產區，葡萄有充足時間蘊釀成長。

情陷葡萄酒　品酒師醉心鑽研文獻

知識專區, 美酒博客, 葡萄酒專欄七月 25, 2018七月 25, 2018 by keseshan

熱愛葡萄酒的人總帶點瘋狂。飲酒飲出知識來的不少，願意查文獻找理論基礎的人不多。Samson Sir是其中一位。

Samson本任職產品認證，六年前陪朋友參加工聯會葡萄酒興趣班，繼而考取WSET英國葡萄酒及烈酒課程第二級。當時朋友邀請繼續拾級而上，一句戲言「拎到distinction就讀！」竟成真，Samson已經籌備考取WSET 導師資格。他直言學酒後獲得證書實為其次，最大好處是「因為酒識到好多朋友」，而且高手雲集，甚麼酒莊曾屬哪個皇族琅琅上口，令他更有決心鑽研。

Kesehills熱賣Kellermeister Barossa Vineyards Shiraz 2014出產自澳洲巴羅莎谷，Samson Sir為我們上了重要一課──巴羅莎谷土壤利於種植Shriaz（西拉子）。他指出巴羅莎谷蘊含紅土，帶有鐵質；植物在不同生長階段需要不同光線成長，在其結果成熟時特別需要紅光。紅土此時發揮作用，反射的紅光令西拉子成熟得更快，帶有更濃郁果香。加上巴羅莎谷大陸性氣候，日夜溫差大，使葡萄更有活力，澎湃果香之餘，又不失鐵礦帶來的複雜性。

學酒的不二法門是多喝多試，Samson Sir與不同群體飲不同地區的酒，時而勃艮地時而意大利。他最愛葡萄酒落在不同地方有不同風格，德國既有酸度足的Riesling，又有精彩的貴腐甜酒。法國Burgundy又有獨特的風土特性……都使人心醉。

Samson Sir驚嘆酒界「山外有山，人外有人」學海無涯，他上一秒卻引用不同文獻資料，解釋一個產區、一種葡萄，為酒帶來的特色。這片紅色的汪洋大海中，他仍孜孜不倦努力發掘酒海知識，繼續邁進。